喝啤酒的女孩。(資料圖片)

　　玉米糖漿、酵母、蜂蜜……人人都可在家自制

　　本報訊玉米糖漿、酵母、蜂蜜、淡麥芽提取物、琥珀水晶麥芽……從今天開始，只要願意，普通人也可以自己釀制並一嘗美國總統奧巴馬鍾愛的白宮自釀啤酒——『白宮蜜釀』(honey ale)。美國白宮當地時間9月1日在『推特』上公布了兩款白宮自釀啤酒的配方，同時附上啤酒釀制全過程的視頻，由白宮廚師薩姆親自指導網民釀酒。 (天樂)

　　白宮大廚親自指導

　　當地時間9月1日中午，白宮發言人卡尼在推特上公布了兩款白宮自釀啤酒『白宮蜜釀』(honey ale)和『白宮黑啤』(honey poter)的配方，並鏈接了白宮廚師薩姆的博客文章『酋長的啤酒』。

　　『鑒於公眾對白宮自釀啤酒如此激動並已形成了這麼大的呼聲，我們最好還是順應民意。』薩姆寫道。

　　自從『白宮蜜釀』上月曝光，已有多達1.3萬民眾聯名網上『上書』，要求公布啤酒配方。有的網民甚至打著要求信息自由的旗號。

　　在薩姆的博客上，他除了詳細公布兩款白宮啤酒的配方和釀制指南外，還附上啤酒釀制全過程的視頻，親自指導網民。

　　據薩姆稱，奧巴馬入主白宮後，自己出資為白宮廚房買下的一套家用釀酒設備，『白宮蜜釀』正是借此釀造。最初的成品制成後，白宮釀酒師們又經過幾番改進，最後形成了如今『白宮蜜釀』的配方。

　　『家釀的啤酒這麼好喝還挺意外的，要知道我們以前也沒自己釀過啤酒！』薩姆自豪地說。

　　奧巴馬『兌現諾言』

　　當卡尼在網上公布白宮啤酒配方的時候，總統奧巴馬還在艾奧瓦州進行競選活動。而白宮啤酒的曝光，也正是在艾奧瓦州。

　　8月中旬，奧巴馬在訪問艾奧瓦州時，在一家咖啡屋給了一名顧客一瓶自制啤酒，有關白宮啤酒的故事纔曝光。隨後其助手也證實了白宮有個小型『啤酒廠』。據透露，奧巴馬自釀的啤酒有淡爽黃啤(『白宮蜜釀』)和濃郁黑啤(『白宮黑啤』)，他出訪時經常帶著自家的啤酒。美國人的『白宮啤酒熱』由此被引發，白宮啤酒的配方和釀制啤酒的細節在各個場合都成為記者和網民追訪的熱點。但奧巴馬與其他官員都拒絕進一步透露。

　　直到8月29日，奧巴馬在弗吉尼亞州的競選活動中與網民網上聊天互動時，他纔『松了口』。當時，一名網友提問：『白宮啤酒的配方是什麼？』奧巴馬回答：『這不久會公開，我可以憑我親身體驗告訴大家，味道可口。』如今，白宮公布啤酒配方，奧巴馬可謂『兌現了諾言』。

　　『啤酒公關』效果不錯

　　奧巴馬是個堅定的『啤酒主義者』，他也成為首個在白宮自釀啤酒的總統。與不沾酒的共和黨總統候選人羅姆尼相比，奧巴馬在近期競選活動中頻頻喝啤酒，偶爾還與選民喝啤酒同樂，利用啤酒拉近與選民關系。

　　除了展示親民形象，奧巴馬也曾利用『啤酒公關』化解政治危機，其中最著名的就是2009年那場『啤酒峰會』。

　　2009年7月16日，哈佛黑人教授蓋茨因為沒有鑰匙無法進門，便請黑人出租車司機一起破門而入，鄰居以為他們是盜賊而報警，白人警察克勞利將蓋茨銬上手銬帶到警局，4小時後纔放人。奧巴馬指責警方處理此事『行為愚蠢』，事件隨後引發全國范圍的種族爭論。在多個警察團體的強烈抗議下，奧巴馬親自打電話向克勞利致意，並在7月31日邀請蓋茨和克勞利前往白宮召開『啤酒峰會』，喝啤酒聊天，事件纔終於平息。

　　配方：

　　2罐(3.3磅)淡麥芽提取物

　　1罐淡乾麥芽提取物

　　12盎司琥珀水晶麥芽

　　8盎司百事吉(品牌名)麥芽

　　1磅白宮蜂蜜

　　1.5盎司Kent Goldings啤酒花

　　1.5盎司Fuggles啤酒花

　　2茶匙石膏

　　1包乾啤酒酵母

　　3/4杯玉米糖漿

　　制作指南：

　　1.用一個12誇脫的罐子，在罐子裡加入1.5加侖155華氏度的蒸餾水，用布袋裝住谷子，將谷子浸入水中半小時。取出谷子。

　　2.將全部淡麥芽提取物和1罐淡乾麥芽提取物都放入水中加沸。

　　3.加入百事吉麥芽和石膏，煮沸45分鍾。

　　4.加入蜂蜜，再煮沸5分鍾。

　　5.在上述液體中加入2加侖凍蒸餾水，加入麥芽汁，繼續加水至5加侖。

　　6.當麥芽汁溫度降至70~80度時，加入酵母。

　　7.令麥芽汁保持在68~72度的溫度發酵7天。

　　8.換一個發酵機，讓液體繼續發酵14天。

　　9.將玉米糖漿加入2品脫沸水，等待15分鍾。將糖漿水倒入一個大木桶。用吸管將啤酒從發酵機吸入木桶，將糖漿和啤酒攪勻。將啤酒裝瓶密封，在75度的環境下放置2至3個星期後制成。

　　(天樂)

　　(來源:廣州日報)