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天津北方網訊:“今年很多原材料都漲價了,但月餅的最終價格還是會和去年基本持平。”記者從正在本市舉行的第18屆中國月餅文化節期間召開的2012中國月餅文化高層論壇上獲悉,本次來津參會的衆多境內外主流月餅廠商一致認爲,成本上漲對月餅最終售價造成的壓力,可以由廠家通過在其他環節內部消化,或是前期提早採購低價原料來解決。
在北京經營一家糕點企業的魏經理告訴記者:“今年原材料漲幅明顯的就是食用油和堅果,廠家普遍選用的花生油上漲33%左右,五仁月餅的主料之一花生,去年差不多是4元/斤,今年已經上升到5.5元左右。此外,月餅餡料中用量較大的蛋黃上漲幅度也不小,平均上漲17%,一塊月餅的成本增加了近20%,但是我們的售價並沒有變化,因爲5月份的時候就接下了幾個大單,所增加的成本可以由訂貨增長量抵消。”
根據新華社全國農副產品和農資價格行情繫統監測,今年以來,食用油、雞蛋等月餅原材料的價格一直呈上漲趨勢,加上人工、運輸費用的上漲,從理論上計算,今年每塊月餅的售價應該比去年上漲一到兩成。不過,天津津樂園餅業有限公司董事長吳金龍透露,對於大型生產廠家而言,其往往在大半年前,就與供貨商簽訂了大批量的購貨合同,因此受原材料漲價的影響不大。
吳金龍說,今年包括白糖、麪粉和食用油的價格都有小幅上調。不過,這些月餅主材漲價帶來的壓力,企業都可以內部消化,特別是有一定規模的大型企業,可以通過提高產能和效率,提高員工的責任意識,降低生產環節中的殘次品率,提高單位時間內出廠產品的數量來解決。同時,通過批量採購來壓低價格。月餅原材料農副產品比較多,很多企業在農副產品旺收的時候就已經簽訂了訂貨合同。
“現在市場競爭激烈,廠商都不敢輕易漲價,符合老百姓口味,薄利多銷,纔是糕點企業的生存之道。”貴陽高新惠誠食品有限公司副總經理任利文表示,現在做高端的月餅並不賺錢,廠商只是不想失去那一小部分市場,真正賺錢的還是散裝月餅和普通的月餅禮盒。本報記者門心潔孟興