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本報連續報道的“餐飲業困局”受到世界中餐名廚交流協會會長、中國烹飪大師李耀雲的關注。在昨天舉行的李錦記全國餐飲高峯論壇上,李耀雲接受記者採訪時表示,人均70元消費的大衆化餐飲將成爲以後餐飲的主流。
全球經濟低迷,餐飲業也受到衝擊。李耀雲說,根據他的觀察,高檔餐廳的客流下降達50%之多,不過人均70元消費的大衆化餐飲卻呈現上升態勢,“小火鍋都很火,還要等位,這說明餐飲業還是朝陽產業。”在昨天論壇現場,主辦方還在與會人士之間做了一個調查,超過80%的人認爲連鎖餐飲將成爲拯救餐飲業目前困局的一把鑰匙。(記者於建)
(來源:北京晚報)