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○比賽者正在對醬油進行提取檢測
你知道如何辨別醬油質量的好壞嗎?如何知道衣服中甲醛是否超標?今天早上9點半,第三屆全省質量技術監督技術比武舉行。
來自全省質監系統、機動車安檢機構和驗光配鏡行業的197名參賽選手進入決賽,分別在產品質量檢驗、計量檢測、特種設備安全檢測、食品檢測、棉花纖維檢驗、機動車安全技術檢驗和驗光配鏡等八個類別方面開展技能比拼。
醬油好壞看氨基酸態氮含量
面對市場上琳琅滿目的醬油制品,你是否覺得難以抉擇,『釀造醬油』『配制醬油』和『化學醬油』到底有什麼區別?到底怎麼辨別醬油質量好壞?
今天上午,食品安全的檢測項目是檢測醬油中的氨基酸態氮含量。參賽人員拿著醬油樣品,清洗實驗所用的儀器,認真按照每個步驟完成檢測。
國家農業標准化檢測中心副主任盧業舉介紹,區分醬油好壞並非是『釀造』或『配制』的問題,關鍵是氨基酸態氮含量。『氨基酸態氮含量越高,醬油品質越好。』
『氨基酸態氮就是以氨基酸形式存在的氮,它的含量與氨基酸的含量成正比,因此,「氨基酸態氮」是醬油產品分級的重要指標。』盧業舉解釋道,在醬油釀造過程中,蛋白?把原料中的蛋白質分解成氨基酸等成分,氨基酸不但是人體重要的營養物質,更是醬油鮮美味道的主要來源。據了解,以高鹽稀態發酵醬油為例,特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態氮含量分別為?0.8、?0.7、?0.55、?0.4克/100毫昇。
鮮艷衣服
食品衛生當之無愧成為人們普遍關心注意的一方面,但是大家卻往往忽略了另一大健康隱患——衣服。新衣服往往在拆開塑料包裝的時候,會聞到一股刺鼻的氣味,那麼這股刺鼻的氣味是什麼?它對我們的健康又有什麼危害呢?
上午的紡織品檢驗比賽測的就是紡織品中甲醛是否超標,參賽人員將檢測衣物剪下一塊進行萃取,檢測樣品中的甲醛萃取液,然後把衍生處理後的甲醛萃取液注射到高效液相色譜儀中進行檢測,檢測結果發現,這些衣物都含有一定量的甲醛。
參賽人員告訴記者,為了使衣物更平整、抗皺性更高、顏色更牢固,印染和後整理等生產加工過程中,甲醛經常被當做防腐劑和增稠劑添加進去,當殘留成分達到一定數值時就會對人的皮膚和身體造成危害。長時間使用甲醛超標的紡織品,可引起慢性呼吸道疾病、結膜炎、咽喉炎、哮喘、支氣管炎等,嚴重的可能誘發癌癥,兒童喜歡咬嚼和吮吸紡織物,還可能會直接產生中毒反應。
『比如一些襯衫領口筆挺筆挺,有免燙效果的,它最初的原始材料是很軟的,用了含有甲醛的樹脂纔變得筆挺。』質監局工作人員介紹。鮮艷的衣服固然漂亮,地攤的衣物固然便宜,但是為了自身的健康,切勿因貪小便宜而遭受更大的損失。
□本報記者付艷/文王月婷/圖