|
||||
吃螃蟹的季節又到了。吃螃蟹是個很講究的事情,如果想要邊喝邊吃,那不妨選擇葡萄酒。
清蒸蟹配甜葡萄酒
清蒸大閘蟹是螃蟹最常見的做法,能突出螃蟹的原汁原味。配什麼酒能讓清蒸大閘蟹吃起來更鮮美呢?推薦帶有甜味的葡萄酒,最好是半乾型的。因爲酒中的甘甜能中和螃蟹調味料的姜蒜味,同時又不失去螃蟹原本的鮮美,口味清新自然。而啤酒、白酒、黃酒等口味略重,會讓人失去品嚐美食的愉悅性。
椒鹽炒蟹配波爾多酒
椒鹽炒蟹也是秋天食蟹的一種吃法,將鮮活淨蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。愛吃這種做法的人口味應該偏重,所以選取葡萄酒時,應選波爾多酒中味道較濃郁的紅酒。實在喜歡白葡萄酒的朋友最好別選用昂貴的白酒,辣味會破壞酒的味道。
蟹粉米飯配勃艮第酒
蟹粉米飯,蟹粉幹撈翅是南方做蟹時的常見做法,米飯上鋪着一層橘色的蟹子,跟蟹殼互相映襯,看上去就很吸引人。蟹粉幹撈翅則由大閘蟹和金鉤翅製成,潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅,色香味俱全。不過這種典型的三高食品,實屬美味,但多吃無益,嚐嚐鮮即可。所以最好選擇單寧酸含量較高的葡萄酒,對身體有益。而蟹粉幹撈翅一定要搭配勃艮第比較名貴的葡萄酒雷司令和霞多麗,不然魚翅的味道就會被埋沒。 (中新)