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『看,有果盤切配間,還有面點屋,這裡還有消毒間,分得還挺開的。』9月7日上午,在銀川市第四幼兒園,平時『閑人免進』的幼兒園食堂後廚向家長們打開了大門。
9月正值中小學校及幼兒園開學之際,為了讓孩子家長們了解學校後廚的情況,弄清楚我市食品安全部門都是怎麼去保障、監管幼兒園餐飲食品安全的,市食藥監局聯合銀川市第四幼兒園,通過家長報名的方式邀請到了50名學生家長走進幼兒園食堂後廚,實地參觀幼兒園後廚為學生制作餐飲食品的過程。
在現場,執法人員通過快速檢測設備,對切肉的案板的清潔度進行了快速檢測,結果顯示合格。同時,執法人員還查看了各個操作間的情況,現場看廚師制作餐飲的過程,一切顯示操作嚴格按照規范安全進行。現場參觀後連連點頭的李思琴阿姨告訴記者,她的孫女原來在一家私立幼兒園上小小班,過去李阿姨也去過那所幼兒園的後廚,發現那裡地方小,各個功能區也分不開,看著都讓人不放心,孩子在那兒也不好好吃飯。今年孩子到了上幼兒園的年齡了,李阿姨便將孫女送到了四幼。看到這裡的後廚不但寬敞,而且收拾得乾淨,洗菜做飯都有專門的分區,她高興地說:『看看就讓人更放心了,就連孩子自己都說這裡的飯挺香的呢。』許阿姨的雙胞胎孫子都在四幼上中班,看完了幼兒園的後廚,以及當天的食譜,許阿姨說:『感覺挺不錯,葷素搭配,還有湯,孩子上幼兒園後感覺都長胖了。』
據銀川市食品安全監督所所長阮寧介紹,每年學校都是重點監管對象,尤其是開學前後,所裡會對全市各中小學幼兒園、大學食堂進行專項檢查,開學前主要檢查食堂各種調味品等是否過期,食堂衛生是否達到標准等。從今年秋季新學期起,我市所有校園食堂都將推廣統一量化分級管理、色標管理法、原料采購兩賬三冊管理、庫房冰箱超市化管理、統一消毒設施、易發生食物中毒的高危品種管理和操作規范、證照公示欄、簽訂餐廚垃圾回收協議等食品安全監管的『八統一』管理方法,開學之後,主要對此進行專項檢查。就目前的檢查情況來看,與往年一樣,幼兒園食堂明顯在各方面做得最好,依次是中學、大學。
本報記者王莉萍文/圖