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記者在集貿市場買到的烤鴨油。
老板在推銷烤鴨油。
9月25日,本報披露畢節地區部分烤鴨店將致癌的『烤鴨油』售賣給羊肉粉店、燒烤攤,這種繼『潲水油』、『地溝油』之後的垃圾油又登上人們餐桌。國慶假期,記者在貴陽市多家農貿市場暗訪,發現幾乎所有烤鴨店都在或明或暗地出售這種可能致癌的廢棄油。而一些為了降低成本的粉面點、鹵味攤、火鍋店、燒烤攤、小菜館幾乎都是『烤鴨油』的忠實用戶。
-記者實驗鴨油、豬油炒菜對比
記者在銀佳花園門口的路邊烤鴨店、大營坡銀佳農貿市場和紅邊門農貿市場發現都有鴨油銷售,但商戶們卻各有說法。
紅邊門兩家比鄰的烤鴨店,一位老板說:『鴨油賣完了,都被烤燒烤的拖走了。』另一老板卻稱:『沒有賣的,我們都拿去喂豬的。』
在銀佳農貿市場一家烤鴨店老板顯得很『仗義』:『這個鴨油咋會不准賣嘛,你被查了就說是我這裡買的,到時候也不關你的事。』隨後記者在銀佳花園農貿市場稱了一斤烤鴨油,因為是冷油並無任何味道,油上還飄著幾粒芝麻,而色澤是有些渾濁的褐色,像咖啡一樣。
回家後,記者用普通豬油和買來的鴨油分別炒了一碗生菜進行對比試驗。相同的炒菜程序,都放入少許的味精和鹽,鴨油在高溫翻炒時會發出一陣陣難聞的烤鴨味和很大的油煙,但翻炒出來的生菜吃起來鹽味很足,聞著卻沒有烤鴨味反而有一股油香味,色澤像加入了醬油一般,生菜葉上都有褐色的物質。
而用普通豬油翻炒的生菜,吃起很清淡,沒有褐色物質,但味道上確實沒有用鴨油炒的好吃。隨後記者用筷子撥開生菜,發現碗底的底油也是兩個樣,豬油的顯得清亮透明,而鴨油的卻有一層咖啡色的渾濁物。
網友爆料:貴陽農貿市場有售鴨油
10月4日,一位網友在貴州都市網發帖:纔爆出烤鴨油致癌,就見小河農貿市場裡在叫賣。在網友上傳的圖片裡,只見一家名為王老五北京烤鴨的店鋪,公開在攤位上打起招牌:出售鴨油。
記者與發帖網友聯系後,在貴陽市小河區長江路集貿市場裡找到了這家烤鴨店。記者佯裝要開羊肉粉店與老板攀談起來,結果發現這家『烤鴨油』更是『別具風格』,比收集烤鴨在烘烤過程中滴出來的油更令人吃驚。
『4元一斤,味道香得很。』老板介紹,他家售賣的鴨油,是用從山東發來的凍幼鴨,經過十多種中草藥醃制超過12小時後烘烤滴出來油,再將滴油收集起來炸鴨子,而炸完鴨子剩下的油,纔是他家售賣的鴨油,老板稱,只要不沾水這油放上一年也香得很。
記者暗訪:老板推銷,鴨油入味香得很
老板:你買起去絕對沒問題,清亮得很!(邊說邊用湯勺舀起鍋中的熱鴨油)
記者:確實好香哦,佐料肯定多。(記者聞了一下,確實有濃濃的烤鴨香味)
老板:肯定嘛,十多種佐料,我炸鴨子的時候整條街都是香味。像其他家那種滴出來的鴨油沒什麼味道,絕對沒我這個入味,沒這個香。
記者:我拿去制油辣椒放羊肉粉裡沒問題嘛?
老板:肯定嘛,那些開館子的、燒烤攤、炸洋芋的都在我這拿油,這裡面佐料這麼多,制油辣椒、刷燒烤都沒問題,鹽味足,香得很。
記者:要是衛生局來查,我說是鴨油不會有事嘛?
老板:咦!那些該講不該講你不曉得啊?你就說這是自制的混合油哪個曉得。像我這點有人問我炸鴨子的油去哪了,我就說不曉得人家買去做什麼不就行了。說難聽點,哪個查得到這麼多哦?
記者:那買回去自家吃沒事嘛?
老板:沒事,但一般都是館子裡面用,自家吃的很少。
老板頗為自豪地說道:『要油你要提前打電話,我這點天天都有人拿,你來拿油之前先打電話預定我給你留起。』並稱在貴陽其他5、6家生意好的加盟店,每天都可以賣出一兩百斤的鴨油,如需要的量比較大,可以幫忙聯絡其他加盟店供油。
如果說烘烤鴨子滴出來的油已經是可能致癌的廢棄油脂,那這家店售賣的就是更嚴重的二道烤鴨油。
便宜是『王牌』一鴨賣兩錢
隨後,記者在小河長江路農貿市場另一家『鴨總匯』烤鴨店暗訪,發現也在售賣4元一斤的『二道烤鴨油』,而該店老板稱他家的鴨子有30多味中草藥,所以鴨油更香。當記者詢問鴨油會不會影響健康時,老板立馬說道:『我自己制油辣椒都用這個,我在後面擺的燒烤攤也用這個油,哪裡會影響健康哦。』
據了解,一只3斤的鴨子經過烘烤就能出一斤左右鴨油,而一只烤鴨在賣出18元的價錢後,又可以再在鴨油上賺取4塊錢的利潤,烤鴨店老板們自然樂意為之。
記者接著又在農貿市場裡找到兩家出售菜油的店鋪,發現菜油每斤基本都是5.8元8.8元的售價,明顯比鴨油高出許多。如果一家每天用油20斤左右的粉面館,即使選擇最便宜5.8元一斤的菜油,一月下來也會比用鴨油多出1080元的成本,所以便宜的鴨油自然成了一些商販的首選。記者以『太貴了,那個鴨油纔4塊』為由砍價,一位男老板如此說道:『那個鴨油和菜油是天壤之別,但菜油你拿去絕對比鴨油放心。』但詢問菜油與鴨油的區別時,男老板卻三緘其口不願多說。另一家賣菜油女老板卻直白地告訴記者:『我們這個油有檢驗報告,有人查你,拿出進貨單有檢驗報告就沒事。你去進鴨油,那個廢油是國家不允許用的嘛。』
(來源:金黔在線)