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牛肉滑
雪龍肥牛
大骨湯鍋
商城?食地
圖文/羊城晚報記者梁旭華
五號停機坪搖身變成購物商場,一眾餐廳立即撲過去搶佔地方飲頭啖湯。這裡走的是潮流路線,因此餐廳多數都是為討好年輕一族而設,裝修簡約新潮,菜式以新派為主。
譬如香港越棧旗下、以一碗牛肉湯打天下的『越鄉』,載歌載舞氣氛熱鬧的『拉丁風情BBQ餐廳』,還有以黃咖喱為招牌菜的新派粵菜餐廳『味可』,都屬於此類。
其中較多年輕一族捧場的是『千味涮』,它的裝修以米白色為主,清一色的原木色餐椅。一進門,最吸引人的地方就是仿似舞臺一般的『點醬臺』,28款醬料、配料齊齊整整地盛在三層的料理臺上,新鮮切出的蔥花、芫荽、蒜茸顏色明艷,水靈靈的。
據說這裡所有的醬料均由執業營養師調配,除了味道之外,也講究均衡搭配。因此店家選用天然食材,自家炒制醬料。其中最受歡迎的是羊肉醬和牛肉醬,分別選用了內蒙古牛肉和羊羔肉炒制,裡面還加入了豆瓣醬等20多種配料,甚為惹味。
說到劃算,要算這裡的雪龍牛肉,價格要比坊間便宜1/3。而一般的肉類,售價大致在15到30元之間,分量在4兩左右。餐廳主打的鍋底是大骨湯,選用新鮮大骨及雞骨架熬制3小時而成。出餐時會配上大骨一塊,再配以紅棗、枸杞、姜片、大蔥、聖女果,肉味頗濃。
梁旭華