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本報實習生王曉潔本報記者楊元
如果你自稱吃貨,嘗過大江南北的各種山珍海味,卻都沒到過南北湖吃過這裏的美食“二絕”,那也枉稱“吃貨”這個稱號了。
金秋時節,去南北湖坐擁山珍海味湖鮮,嚐嚐以“土、特、時、鮮”爲主要特徵的綠色生態食材,吃過,方知別有一番滋味在心頭。
今天是重陽節,爲了回饋讀者,悠遊特別推出門票優惠活動。60歲以上的老年人在12月31日之前遊南北湖,可享單人45元/張,10人以上40元/張的優惠。另外,40人以上報名,我們將爲您安排好車輛,可撥打熱線0571-85311295諮詢。
山珍篇
在南北湖,山林雞可是一道名菜,當地人把雞散養的山裏,土雞喝山溪水,吃野生蟲因而皮黃肉鮮。南北湖還有“一雞二吃”的說法,爲了還原雞的原汁原味,當地把一隻雞一分爲二,半隻做成白斬雞,另外半隻則用文火慢熬成的土雞湯,配以南北湖小青菜,這道菜營養豐富,吃着像身臨鄉間小道,充滿鄉間的氣息。而土雞下的蛋可配以野筍,上籠蒸成水蒸蛋。
南北湖有南木山、北木山兩山相望,山上茂林翠竹,筍自然也不會少,一年四季春筍、冬筍、貓頭筍、鞭筍應有盡有,隨到隨吃。這“葷素百搭”的筍配着當地的人自家土法醃製的鮮肉做成鹹肉貓頭筍,別看筍型粗大但質嫩味美,鹹肉的鹹鮮滲透進筍裏,筍又解了鹹肉的油膩,吃起來爽脆可口。
你還可以用南北湖特產的地衣、加肉末炒一道地衣炒蛋,別看是一道簡單菜,看起來色澤光鮮,吃起來爽滑鮮香,除了地衣炒蛋,地衣還能打湯,兩種吃法的口感都十分獨特。
湖鮮篇
在南北湖,有一句話叫“無魚不成宴”。一來是說南北人招待客人都要有魚纔好,二來說明南北湖的魚也是當地人的驕傲。
如果你想一次品嚐整條魚的美味,不如選擇魚尾煮湯,魚頭做成一道堪比千島湖有機魚頭的紅燒魚頭。這道菜吃着外酥裏嫩,口感濃郁,色香味俱佳,這種一魚二吃的方法讓香酥的紅燒魚頭與酸酸的醋魚湯相輔相成。一口湯一口魚,都說北方有餃子就酒越吃越有,在南北湖可就是醋魚湯加紅燒魚頭,越吃越有。
除了紅燒魚頭外,南北湖的湖鮮以清淡爲主。清湯黃鱔,湯濃如乳;清炒螺絲個大肉厚;清水河蝦,清新香甜。更有清蒸鱖魚、清蒸青魚、清蒸白條等四季可以享用的湖鮮等你來品嚐。
這個季節吃蟹是必不可少的,來南北湖,同樣能品嚐到湖蟹,配上優質的火腿肉清蒸,將兩者的纖維相互融合,做成一道鹹肉蒸蟹。這滋味讓人吃了還想吃。
海味篇
南北湖給吃貨們最大的福利就是山珍海味湖鮮可一併享用。
現在這光景,吃箬鰨最好不過。喜歡清淡口味的,就點一道清蒸箬鰨。箬鰨魚又叫半爿魚,體側扁,呈舌狀。相傳,古代有個叫王祥的澉浦人,爲了讓生病的老母親吃上魚,便去海邊抓魚,可他不忍心將魚都殺死,於是把魚割開,半爿魚拿回家,半爿魚放回大海,而那些被放生的半爿魚居然都沒死,游回了大海。來年,漁民在海中捕到了一種怪魚,魚頭只有一半,眼睛長在半邊,嘴只有半張,身體只有半邊,於是百姓就形象的稱其爲半爿魚。清蒸的半爿魚,吃起來鮮肥不膩,沒有腥味,入口即化。
要說吃紅燒,海鱸魚不僅口感好,而且營養豐富。和箬鰨一樣,它也沒有腥味。
特別推薦:南北湖二絕——鮮
食療是最好的藥。中醫說,養生進補,藥補不如食補。羊肉便是這個季節最好的溫熱食材,這也就引出了我們南北湖的“第一絕”——澉浦羊肉。
澉浦羊肉歷史悠久,據說是元代著名戲曲家楊梓所創。
在南北湖,吃羊肉是一種傳統,被當地人稱爲“長壽菜”,有別於其他地方,羊肉還是澉浦人的早餐之一。每每秋冬羊肉上市,早晨四五點街邊已是一派熱鬧忙碌,沿街碗筷備齊,幾口大鍋一字排開,乍一看還以爲誰家擺喜宴,紅燒羊肉,羊血湯、羊汁芋艿、羊肉面……這被當地稱之爲“早燒全羊宴”。今年10月27日至28日,“湖羊肉”美食節開鍋儀式將在南北湖東小宛商業街隆重舉行,每天早晨8:00準時開鍋。喜歡吃羊肉或想體驗一下這種獨特習俗的朋友可以去趕個早市。
有魚有羊才叫鮮,而南北湖的另一絕正是魚。相比只有在秋冬季能吃到的澉浦羊肉,南北湖的醋魚湯四季皆有,這碗承載着南北湖千年歷史的魚湯,取材南北湖生態有機魚——鱅魚,當地叫胖頭魚,也有地方叫包頭魚。此菜需用白醋吊出魚的鮮,用韭菜的香包裹白滑的魚肉。濃白的湯汁,第一口喝着是酸酸的開了胃,第二口就讓你鮮的放不下調羹。
旅遊熱線:0573-86513123
官方網站:www.nanbeihu.com.cn
新浪微博:@南北湖旅遊
南北湖“湖羊肉”美食文化節
·10月27日、28日上午8:00準時開鍋品嚐
●購票優惠:
●交通小貼士:沿繞城公路往杭州北方向,沿大井樞紐從入口進入杭浦高速,在南北湖收費站下高速,行駛時間約在1小時。