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蟹之鮮而肥,甘而膩,白似玉而黃似金”。每年9月大閘蟹一上市,就會被搶購一空,以往陽澄湖大閘蟹最受歡迎,2012年添了一位“新秀”,《舌尖上的中國》令湖州“小太”太湖蟹一炮而紅,從5月走紅到9月“小太“正式上市,近小半年的期待吊足了消費者者的胃口,加之“陽澄湖洗澡蟹亂象”、正品蟹一蟹難求、價格居高不下等因素,促使很多消費者把目光轉向更為物美價廉、且品質並不遜色湖州太湖蟹,這使得“小太“太湖蟹異軍突起,成為繼陽澄湖之外,第二個知名的大閘蟹品牌。
我國品蟹歷史悠久,太湖蟹與陽澄湖大閘蟹在古代就已經齊名天下。據《太湖備考》載:"出太湖者,大而色黃,殼堅,勝於他產,冬日益肥美,謂之十日雄。"太湖螃蟹以個大肉緊、油足黃多而別於陽澄湖,稱雄市場,人們比喻陽澄湖蟹為"閨閣傳秀",而太湖蟹則是"剽悍健兒"。宋朝年間,蘇東坡在湖州任太守時,名人丁公默曾與其品嘗太湖蟹,還留詩為證“堪笑吳興饞太守,一詩換得兩尖團”,足見湖州太湖蟹的美味。近十年來,陽澄湖當地由於利益的驅使,不少人用“洗澡蟹”來冒充,並且不少區域大面積養殖,使得品質不一,已陸續有人將養殖基地已經從陽澄湖轉戰到太湖。黃青華是《舌尖上的中國》取景地湖州市織裡鎮大港村重興港六公水產合作社的技術總監,“小太“的飲食起居都由他安排。據他介紹,河蟹養殖對生態環境特別是水質污染等要求都特別高,而太湖蟹能達到“青背、白肚、黃毛、金抓”,是因為“小太”住得好、吃得好。太湖蟹養殖區去年被國家質檢總局認定為全國首個大閘蟹質量安全示范區。“舌尖”攝制組之所以棄陽澄湖而選擇了湖州太湖蟹,一是湖州太湖蟹的養殖更為生態;二是從歷史角度來說,太湖蟹的養殖歷史遠早於陽澄湖大閘蟹。這一部紀錄片的熱播讓更多的人正視太湖蟹的美食價值與歷史地位。
據悉,2012年湖州市有養殖太湖蟹的專業合作社15家,養殖戶2000多戶,養殖面積達到4.5萬多畝,產量2800多噸,面積和產量與陽澄湖大閘蟹相當。黃青華介紹,相較往年,今年多了不少新客戶,訂單來得也比往年早。“自從電視上播了,新客戶一下子多了不少。“今年,大部分湖州”小太“太湖蟹由湖州農業局旗下的農民巴巴網代理銷售。9月農民巴巴網聯同QQ團購在線上銷售湖州“小太”太湖蟹,上線四天銷售額即達到236萬。
太湖蟹走俏也引發了媒體的關注,北京青年報、東方早報、齊魯晚報、北京晨報、搜狐網、鳳凰網等知名媒體對湖州太湖蟹進行了多種形式的報道。至10月中旬, “太湖蟹”百度搜索指數在一個月內翻了一番。
太湖蟹受追捧促使當地政府對湖蟹產業進行昇級,打造新興的大閘蟹產地品牌。2012年10月15日,由湖州市人民政府、湖州市農業局、農民巴巴網承辦的湖州太湖蟹推介會暨戰略合作簽約儀式在上海舉行。當地政府欲借助QQ團購平臺開拓太湖蟹銷售渠道,進一步鞏固和提昇“小太“太湖蟹的品牌知名度,在此次戰略合作會上,湖州市副市長崔鳳軍透露,計劃到2015年,太湖蟹養殖面積將會達到5萬畝,實現年產值3億元,統一打造“湖州太湖蟹”的品牌。