|
||||
天津北方網訊:現在市場上有些水果看上去很亮,用手指輕輕一刮,水果表層就會出現一層白色的蠟。水果爲什麼要打蠟?水果果皮上的蠟對人體是否有害?如何清除這些蠟?針對這些問題,記者採訪了市疾病控制中心的相關專家。
專家介紹,蘋果、梨等水果摘下後進行打蠟處理,是正常和必要的。我國《食品添加劑使用衛生標準》也允許給鮮水果表面打蠟,但必須使用規定的食用蠟,適量添加。水果打蠟主要是爲了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮,提高光澤度,還可以防止水分流失,保留水果鮮香。另外,打蠟後病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。一些進口水果需要經過長途運輸和儲存,打蠟更是可以大大延長它們的貨架期。需要注意的是,個別不法商販可能使用相對便宜的工業石蠟給水果打蠟,並在蠟中加入顏料爲水果上色,這對人體是有害的。
一般來講,塗抹食用蠟的水果,水果果皮表面的膜比較薄、比較亮;用工業蠟塗抹,多半是不法人員手工操作,水果果皮塗層相對會厚一些。另外,用餐巾紙擦拭水果表面也可簡單鑑別,如果擦下一層淡淡的紅色,可能就是工業蠟,最好別買。
專家介紹,去除水果果皮上的蠟,不一定非要削皮,還有既保全營養又簡單易行的辦法:一、用熱水衝燙。蠟一遇熱就會融化,倒掉熱水後別讓蠟重新糊在果皮上即可。二、用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟,鹽的顆粒細小,用鹽搓洗效果比絲瓜瓤更好。(記者趙娜通訊員張美佳)