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濃濃普洱歲月香
秋冬時節,北方空氣又冷又幹燥,偏偏胃口又大開,海鮮、烤肉等等美食上火還長膘。想不想在天冷時喝點什麼來暖暖胃?普洱茶剛好因其很好的養胃和減肥功能而受到衆人的喜愛與好評。有人說,普洱茶是“可入口的古董”,足以看出普洱的價值有多高了。
秋飲普洱
懂茶味更懂心境
普洱因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市),故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶,是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶爲原料,經過發酵加工製成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。“越陳越香”被公認爲是普洱茶區別其他茶類的最大特點。
“作爲實用的健康飲品,普洱茶有着降脂減肥、生津止渴、養胃暖身、健齒護齒等衆多功效。秋冬季節,北方氣候乾燥,熟普經過渥堆發酵,降低了茶鹼、多酚等活性刺激成分,口感順滑,茶性平和,很適合在秋冬季節飲用。”走訪一商茶葉交易中心,大益普洱專營店負責人親切地告訴記者,“不僅如此,普洱茶還可以讓人在精神上自然進入品和悟的境界,帶着歲月的沉澱和期待,散發出釅醇厚重的茶氣,讓人進入一種‘人茶俱老’的境界。”據悉,隨着秋冬寒意的到來,普洱茶也逐漸對天津廣大茶葉消費者市場形成旺銷勢頭。
會辨普洱
秋飲熟茶暖胃效果更佳
喝普洱茶也講究一定的“門檻”,需要學習一點正確的辨別標準。普洱分生普和熟普兩種,生普就是摘取新鮮的茶葉,存放五年至十年才取出來飲用,有很好的收藏價值,而熟普則是直接摘取茶葉經過發酵可以飲用,是一種速成茶。記者看到,生普的湯色較青淺。經過幾年十幾年幾十年的儲存,質逐漸陳化,湯色越來越紅濃,滋味越來越醇厚。熟茶是製作過程中人工發酵的,所以熟茶哪怕是當年產的,泡出的茶湯顏色,抵得上十幾年老生茶的茶湯。前者是經過緩慢的自然陳化,後者則採用人工方法快速成熟,顏色較爲濃郁,放在玻璃杯裏,在陽光下細看,熟普的色澤就像紅酒一樣醇。現在市場上銷售的主要是後者。值得特別注意的是,對於貧血的人來說,飲用生普洱茶並不適合。原因是生普爲曬出來的新茶,苦澀,喝起來比較“霸道”,身體消瘦貧血的人不適合飲用。而熟普則是直接摘取茶葉經過發酵,去除了生普的苦澀味後,這種茶保健、養生、養胃、降血壓降血脂等,適合大部分人飲用。
會品普洱
感受紫砂壺裏的香茗氣息
喝普洱茶還需要一定的儀式感,最好盛在紫砂壺裏用開水沖泡,要經歷燒水—洗茶—沖茶—分杯等步驟。很多人初次喝普洱茶尤其是熟茶會有點兒不習慣它的味道,認爲有一股黴味。用專業術語來說,這是一股陳倉味,普洱茶的魅力其實就在於越陳越香,越有歲月的氣息。
判斷普洱茶的好壞可以從其茶滋味來品鑑。入口最好的茶味當然是甘和甜,哪怕是一款當年的新生茶,儘管入口很澀,但是隻要有回甘,肯定是一款好茶。
另外還有香氣,雖然普洱茶的香氣不是特別明顯,但生茶、熟茶、老生茶都有其獨特的香氣。若想嚐盡甘、甜、酸、苦的百變滋味,不妨到普洱茶的茶味裏去品飲吧!
本版撰文程旭亮