|
||||
李女士來信說,秋季是乾果大豐收的季節,山會上,她買了很多山楂、核桃、大棗、栗子等,想諮詢下午茶的朋友,如何儲存和烹飪這些秋季乾果呢?
我家裏有許多核桃和栗子。核桃比較容易儲存,放在北陽臺通風處就可以了。每天吃兩個,直接吃核桃仁或把核桃仁煮在稀飯、蒸在米飯或饅頭裏都行。我準備買個麪包機,這個冬天就吃核桃葡萄乾麪包,既營養又吃得放心。栗子不好儲存,我全部煮了出來,剝皮放涼後分裝在保鮮袋裏,冷凍起來。吃的時候取一袋出來,煮稀飯或燉雞都行。
——也美
秋天,老家的親戚會送來南瓜、地瓜和山楂。這些東西都可以切片曬乾。每年我都會大部分切片,小部分放在透氣的泡沫保鮮盒裏,放在北陽臺儲存。曬乾的南瓜片可以燉菜,地瓜片可以蒸着吃,也可以煮粥,山楂片主要是泡水喝,可以降低血脂。山楂還可以煮熟做成醬,放在冰箱裏能保存很久的。
——林女士
核桃剝仁,放在密封的罐裏,冷藏可以保存很久。秋天我家主要是買許多核桃,做稀飯、做菜都可以。放點鹽和花椒,在微波爐裏轉一轉,做成椒鹽核桃也很不錯。生栗子不好儲存,我會用高壓鍋炒熟後剝好冷凍起來,過年時,媽媽會做栗子燉排骨,很好吃。
——小斐
我有剝栗子的好方法。生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,倒入滾沸的開水中浸沒,蓋上鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮省時、省力。然後放涼後用保鮮袋一袋袋地密封后,冷凍起來就可以了,真是最簡單最好的儲存栗子的方法呢。
——卡哇伊
栗子用高壓鍋炒非常好吃的,如果家裏買的多,就把栗子煮熟後,將其冷卻,放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。也可以把生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂,放在暖氣上也行。
——吱吱
核桃很有營養,我媽媽每天都做核桃羹給我們喝。就是用各種豆類、米,加上核桃、枸杞、紅棗放在豆漿機裏。現在的豆漿機功能很強大,一會兒就能做出香噴噴的五穀粥,比買核桃粉什麼的好喝划算。秋天的乾果很多的,但我覺得核桃和大棗是最該多買一些的,好吃好營養好儲存。
——曉曉