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◆餘文民間對一日三餐流行一句話:『早上吃得飽,中午吃得好,夜頓吃得少。』特別對早餐問題更有現實針對性。當下常見現象是:許多上班族或學生,由於晚上睡得遲,早上也起得遲,漱洗後就拿個面包、餅乾什麼的,邊吃邊上路;有的甚至只喝口水不吃早餐。這些都有害健康。
為此早有營養學家呼吁:必須重視早餐!這是因為,每個人經過一夜睡眠,其胃已空,前晚吃下的營養物質已被消耗,急需用早餐來補充;而整個上午的幾個小時,正是人們工作與學習的重要時段,必須有清醒頭腦和充沛體力來保證,適當的早餐就是為此提供保障,以更好適應工作與學習負荷。有研究表明,不吃早餐的學生的記憶能力、語言流暢程度及動腦筋能力,都明顯低於吃早餐的。
但早餐不僅是『吃得飽』,更要注意吃得好;如果光是稀(泡)飯加醬菜的『飽』也不行。好的早餐是適量而營養齊全,關鍵在於質量。吃稀(泡)飯時用菜要好;牛奶、豆漿、大餅、面包、包子、餛飩、雞蛋或其他點心,可同時多吃幾樣,加點水果更好。當然也不能過飽。