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-吃貨們對鯊魚宴評價頗高
蒜香魚排,尖椒鯊魚,脆椒鯊魚……前晚7時,晚報吃貨團的成員剛一坐定,看到電磁爐上的水晶鍋裡裝滿酸菜、番茄鯊魚湯,不少人食欲大增,趕緊伸出筷子嘗鮮。
當晚,美食節目主持人、老板陳渝親自下廚做的10餘道鯊魚湯鍋和菜品,讓不少吃貨既飽眼福又飽嘴福,嘗到了一頓地道鯊魚宴。
『你們每人先喝完湯。』陳渝讓吃貨們先嘗了嘗五香熏魚、蒜香魚排,再給每位吃貨盛了碗番茄鯊魚湯。『這個番茄湯是不是加了番茄醬的?』吃貨『楊家坪胖墩』喝了口番茄湯就被濃郁的湯料吸引,不由得多喝了兩碗。
吃貨『九九嘀圍脖』喝出了其中奧妙。她說,番茄鯊魚湯濃郁鮮美,並非加入了添加劑,主要是將番茄打茸後炒熟發酵而成,這個工序較復雜,操作不好就容易變味。
在服務員推薦下,吃貨們喝完湯,先後品嘗了尖椒鯊魚、脆椒鯊魚,最後吃完紫薯粉和蕎麥餅,宣告試吃結束。
『尖椒鯊魚味道做得真到家。』老饕鄭勇品嘗完鯊魚宴認為,尖椒鯊魚入口清爽,口感麻辣,不跑油,這非常考驗廚師對火候的控制。
『你們依次吃完的各個菜品,裡面都有營養學的講究。』陳渝介紹,五香熏魚、蒜香魚排最先上桌,是為了讓大家品嘗淡水鯊魚的口感,對鯊魚肉質有個初步的了解;其次,番茄和酸菜鯊魚湯有暖胃、健脾的作用;尖椒鯊魚、脆椒鯊魚作為主菜,爽辣和麻辣口感的結合,讓口感更有層次感;燙煮的紫薯粉和素菜有通便、清腸的作用;最後吃的蕎麥餅,有去除油脂,增加腸胃蠕動的功效。
吃貨們對鯊魚宴總體評分:91分
最好吃的菜品:尖椒鯊魚、蒜香魚排、番茄鯊魚湯、石鍋芋兒
需要改進的地方:裝盤還需更精美
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重慶晚報記者景濤彭光瑞任君攝影報道