歐洲委員會籌備搭建一個名爲“蹤跡”的綜合技術庫，將食品鑑別方法和信息歸類記錄，以便共享與進一步開發。這一項目的協調員、英國專家保羅·布里爾頓說，項目預計耗資900萬歐元，參與的各國科學家將竭力繪製一幅全球“食品地圖”，幫助驗證各類食品的真實產地。

　　具體而言，科學家們將研究不同地區的氣候、土壤等特徵，記錄下能影響食物質量或特性的關鍵參數，如土壤的金屬含量等。將這些參數與食品中的相關數據一比對，就可知道食品的真實產地。

　　此外，“蹤跡”系統還記錄大量食品驗證技術，縮短專家對一些食品的鑑定時間。“我們或許不知道造假方式，但我們能迅速驗明食品之間的差異，以及造成差異的原因，”系統研究員阿德里安·查爾頓說。

　　在南半球，新西蘭一家名爲“奧利泰恩”的公司也致力於開發一套科學的追蹤體系，記錄並歸納不同食品的獨特“指紋”。公司技術聯絡官麥克勞德說，這套系統還能對經工廠加工的食品做“批次鑑定”。

　　她說:“工廠加工的嬰兒配方食品和葡萄酒通常會因批次不同而含有不同成分。我們能鑑定出不同批次的產品特徵。”