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一周動態
17日晚,第七屆嶺南美食文化節正式閉幕式暨順德名菜精品宴在北滘舉行。其間,蟹肉燕窩羹、肉蓉釀海參、鳳城麻皮乳豬等11道順德已失傳或坊間少見的傳統名菜一一亮相。
當晚的順德名菜精品宴以『名菜復興經典傳承』為主題,整理推出了11道業已失傳或坊間少見的傳統菜式,例如,其中的八珍焗鹽雞就是51年前周恩來總理欽點順德名廚蕭良初制作的拿手菜。
當晚順德大師級名廚與青年廚師共同聯手,將11道順德經典名菜再度呈現。他們在弘揚順德經典菜式及其傳統技法的同時,加入了創新元素並進行改良,進一步豐富了『順德菜』的品牌體系。比如大受歡迎的葵花大鴨就是順德十大名廚之首羅福南在其師傅的做法上巧加改良,使之以象形工藝菜示人。
在順德名菜精品宴上,除了品嘗美味佳餚,食客們還分享了每一道菜式來源以及發展歷程,順德美食成展現順德文化的一個獨特的窗口,食客可以在品嘗順德美食的同時了解順德的傳統文化。
除了再現11道傳統名菜,為了更好地打響順德這塊美食牌,閉幕式上舉行了第二批順德菜英文標准名稱發布儀式,32道順德菜代表菜式例如拆魚羹、雞仔餅等都擁有了英文標准化譯名。而北滘鎮也再次成為下一屆中國嶺南美食文化節主會場承辦地。王談劉嘉麟