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說起秋冬季節的進補膳食,種類其實十分豐富。燉湯、煲仔、邊爐都是適合這個季節的溫暖食法;紅棗、黨參、枸杞等溫補藥材也常見於應季菜品。除了這些之外,深受女性朋友喜愛的甜品也是滋潤進補的一大門類。隨著時節漸漸進入寒冬,補血、益氣、潤燥、養顏成為大家的主要需求,而多食補物之後易上火的朋友則不妨試試清潤類型的甜品,飽享甜蜜口福之餘還能維持身體的健康均衡。
文/記者張芷然
圖/記者王維宣
清潤除燥海底椰
海底椰清潤,它有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用,許多傳統的燉湯中都會選取海底椰作為食材。最近綠茵閣新推出的兩款熱甜品正是以海底椰為主題,通過將海底椰與不同的食材相搭配,取得不同的口感與滋補效果。如芒果海底椰伴椰汁黑糯米,就以補血益氣的黑糯米作為底料,與海底椰一同熬制至黏稠之後,盛入剖半的老椰殼之中,淋上椰汁,再以新鮮芒果塊和蘆薈塊作為頂料。入口之時芒果涼爽清甜,黑糯米溫熱軟粘,海底椰的微甜和椰汁的濃香交匯,既不會甜到發膩,也不用擔心過高的糖分。另一款海底椰紫薯燕麥西米露則是以富含膳食纖維的粗糧——紫薯與燕麥作為底料,同樣是熬制好後以老椰殼作為容器,甜味全然來自紫薯和燕麥的本味,不添加砂糖;頂料則只用蘆薈塊,取其清爽口感,以免破壞粗糧的質朴原味。尤其是在吃完肉扒之後點上一份,既可祛油清口,又能起到滋補之效,尤其推薦給各位女性朋友。
暖胃暖心花生湯
小小一碗花生湯看來平平無奇,色清似水的湯底靜靜躺著一二十粒淺黃色的花生,還有三四顆色澤鮮艷的紅棗,僅此而已。舀一勺送入口中,立刻就會察覺到它的與眾不同。雖然外表全然看不出,但其實花生已被煮至粉爛,輕輕一抿就都化於舌面。湯味並不甚甜,卻帶來滿口的花生濃香,內裡還藏有彈牙的芋圓,熱騰騰的一碗下肚,只覺得全身都暖意融融。這道地道臺灣風味的甜品如今在正佳廣場的金牌小龍可以品嘗得到,據店家介紹,最正的食法是澆在油條之上,油條得花生湯之甜,花生湯得油條之脆,兩相結合纔更是難以抵擋的美味。
清新爽口燒仙草
品嘗過『重口味』的菜品之後,到金牌小龍品這道燒仙草作為壓軸甜品是最合適不過的了。清甜涼爽的燒仙草小塊滑入口中,一股清新之氣彌漫,再搭配甜糯的芸豆,Q彈的芋圓和香甜的芒果塊,味蕾一定會得到極大的滿足。同時,燒仙草還具有降火、美容養顏的功效,與廣式甜品中常見的涼粉相比,形貌雖然相似,清香之味和清潤功效卻截然不同。這道甜品也可熱食,冬季熱賣的燒仙草,則是趁其尚未凝固之際,加入紅豆、花生等配料,熱乎乎、濃稠稠,堪稱寒冬中最好的甜品。