▲今天上午，張玉龍師傅制作的拉面(毛細)，像頭發絲一樣細 本報記者陳意俊攝

　　拉面師傅成為我國第133個專項職業本市首家蘭州牛肉拉面示范店上午掛牌

　　本報訊(記者魯哲)今天上午，上海第一塊『蘭州牛肉拉面——國家專項職業能力考核示范店』牌匾頒給了『敦煌樓』蘭州拉面店。店裡的張玉龍等3名蘭州牛肉面制作人員通過考核鑒定，獲得『專項職業能力證書』，成為上海首批獲得『專項職業能力證書』的拉面師傅。

　　蘭州牛肉拉面已經有200年的歷史，目前國內外有5萬多家蘭州牛肉拉面店，從業人員達100萬人；上海目前已有3000多家蘭州拉面館。蘭州拉面是深受民眾喜歡的『中式快餐』，但長期以來，拉面制作處於作坊式的師傅帶徒弟狀態，從業人員水平良莠不齊。為了保證這碗面的質量，國家人力資源和社會保障部批准了『蘭州牛肉拉面制作專項職業能力考核規范』，蘭州牛肉拉面成為了我國第133個專項職業。

　　『蘭州牛肉拉面——國家專項職業能力考核示范店』考核評定工作，是在對從業人員進行專項職業能力考核鑒定的同時，在全國范圍對蘭州牛肉拉面專門店、連鎖店、酒店、賓館，按照『蘭州牛肉拉面——國家專項職業能力考核示范店評定標准』開展的評定活動，以此規范從業人員的職業技能，提昇蘭州牛肉拉面品牌質量。