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五代的邢窯白釉大碗
宋代耀州窯碗
元代的鈞窯大碗
明代黃釉暗刻雲龍紋碗
清代的粉彩開光人物紋蓮瓣花口碗
蓋血紅纏枝花卉紋碗
諸葛碗
2
馬未都著
中信出版社
碗中真味說飲食
『民以食為天』,中國的飲食文化博大精深,除了食物本身之外,還有盛裝用具,比方說炊具、盛具、碗具等。
吃飯的時候要使用碗,我們不妨從碗開始了解飲食文化。以下五個碗分別是五代、宋、元、明、清各朝的,都是觀復博物館的藏品。
第一個是五代的邢窯白釉大碗。在今天看來這樣一個白碗簡單朴素,但是在1000年以前的晚唐五代時期,這種白碗可是高科技產品,相當於今天的苹果平板電腦。它代表著當時全世界制瓷業的最高水平,中國人那時就能燒這麼白的碗,而歐洲人很晚的時候纔能燒造出真正意義上的白瓷。
第二個是宋代的耀州窯碗,來自當時北方的耀州窯。碗中央畫著一只在戲水的鵝,旁邊都是水波紋。當我們端起這個碗的時候,除了有色澤的感受以外,還有紋飾的感受,這種紋飾是生活狀態的反映。
第三個是元代的鈞窯大碗,裡面掛紅。跟其他的碗相比,它的碗足比較小。這麼大的碗,足卻很小,非常容易被打翻。因為元代由蒙古民族統治中國,而游牧民族吃飯的時候都是單手持碗的,所以碗足就不需要太大。鈞窯對中國陶瓷史的貢獻就在於上面的紅色,這種玫瑰斑很抽象,也很有魅力。
第四個是明代的一個宮廷用碗,由成化時期的官窯生產。上面有暗刻雲龍紋,近看十分清楚。裡外黃色的碗等級最高。
第五個是清代的粉彩開光人物紋蓮瓣花口碗,碗變得很花哨。碗口、碗足都是花的,整個碗呈玉蘭形。這種碗不太實用,如果用它喝湯的話要十分小心,可能會從嘴兩邊往身上流。這就是實用功能讓位於觀賞功能,所以這種碗更多地用於供奉、擺設,或者是單純觀賞。
五個朝代的碗,時間跨度達1000多年。整體的變化趨勢是越來越漂亮,越來越精致,這就是我們文明的發展進程。
·古玩門診·
古玩一:這個碗顏色非常漂亮,是朱砂色的一種——礬紅。礬紅是一種低溫釉,跟常見的郎窯紅、霽紅不一樣,它們是高溫釉。礬紅的紅色非常收斂,它是用紅來做底,紋飾是留出來的。葉子和花瓣是留白的,是一種反向的畫法。這種留白的畫法成本比較高,因為直接畫一個花卉比較容易,但是留白就比較難。胎很薄,拿起來基本都能看出透過來的紋飾,顯示了乾隆時期國家制瓷的能力。乾隆時期有很多薄胎碗,那種薄胎跟今天的脫胎瓷器還是有一些區別的,它還保留了瓷質的本質,所以再薄也能感覺出來它是個瓷碗。這是乾隆時期的一個官窯碗。
古玩二:這是一種極特殊的碗,在中國歷史上並不多見,但佔有一席之地。碗後面是空的,如果不留這樣一個空心,燒的時候就會炸掉,所以這種碗叫諸葛碗,也叫孔明碗,正是因為有一個孔。相傳諸葛亮六出祁山以後身體不好,魏國的統帥司馬懿就到處派探子打聽諸葛亮的健康,諸葛亮知道以後,就用這樣的碗吃飯。有句俗語叫:『男人靠吃,女人靠睡。』就是說男人要多吃飯,女人要多睡覺。當你能夠多吃飯的時候,身體狀況一定是好的。諸葛亮當時確實身體不好,但是為了顯示自己能吃飯,就發明了這種碗。看似吃了好幾碗,實際上就是一碗飯,這就是諸葛碗的來歷。宋代諸葛碗就非常多了,這件是元代龍泉窯的,這種碗一直延續到清代,主要在寺院裡供奉。