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本週已進入大雪節氣,此節氣至冬至天氣更加寒冷。此時人體陽氣最弱,若不注意防寒保暖,寒邪入侵易引發心腦血管疾病,會使中風、腦出血、心梗等發病機率明顯增多。飲食上應以滋陰潤燥、溫經散寒、溫補陽氣等進行綜合調養,達到大雪節氣進補和強身益壽之目的。天津營養學會理事、天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲認爲,此時節適宜食用一些海帶、瘦豬肉、枸杞子等益氣通陽的禦寒食物,有助於養護陽氣。
海帶含碘量豐富,味鹹性寒,入肝、脾、胃、腎、肺經,具有防治人體甲狀腺腫大,軟堅化痰,泄熱利水,止咳平喘,降低膽固醇與血脂在體內的積聚,預防動脈硬化、增強新陳代謝和抗冷禦寒的功效。
瘦豬肉味甘性平,入脾、胃、腎經,具有補腎養血,滋陰潤燥的功效,主治熱病損傷陰津,消渴羸瘦,燥咳,體虛便祕等病症,具有很好的補養食療作用,與枸杞子一同食用可增加禦寒能力。
枸杞子味甘性平,歸肝、腎經,含豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質、遊離氨基酸、牛磺酸、甜菜鹼、維生素B1、B2、E、C,尤其是胡蘿蔔素含量極高。具有補肝益腎、益精氣、長肌肉、明目安神、祛風治虛、延年益壽、堅筋骨之功效。主治肝腎陰虧、血虛萎黃、虛癆精虧、腰膝痠軟、頭暈目眩等病症。
李豔玲特別提醒市民,海帶、瘦豬肉、枸杞子對大多數人羣而言均可食用,尤其適宜手腳冰涼、水腫及腫瘤患者食用。脾胃虛寒和甲亢者忌食。
營養專家推薦食譜——
海帶枸杞炒肉絲
原料:海帶200克,瘦豬肉100克,枸杞子10克,植物油15克,蔥、鹽、味精適量。
做法:海帶、瘦豬肉、枸杞子分別洗淨,海帶和豬肉切成絲。鍋內油燒熱,放蔥炒香,將肉絲和海帶絲一同下鍋翻炒,再放入枸杞子翻炒至熟,加入鹽、味精翻炒幾下出鍋。這道食材具有滋陰補血,滋肝補腎的功效。
營養成分:所含能量360千卡,蛋白質21克,脂肪27克,碳水化合物10克。
王洪東