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平和的心境結合或『披詠疲倦』或『夜深共語』或『小橋畫舫』或『小院焚香』的環境,就構成了一個絕佳的品茗妙境。
藝海循真
撰文:記者郭曉昊
本期專家:華南農業大學園藝學院茶學系主任、教授、博士曹潘榮
茶道大家都聽說過,但很多人對茶藝這個概念還停留在倒水泡茶的初級階段。古時帝王將相、文人墨客都把茶看作是一種修身養性,甚至是高雅精神的寄托,於是飲茶便逐漸形成了一種文化。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現形式和精神的相互統一,是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠,歷史悠久,文化底蘊深厚。茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質朴的氣質,增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求,只有選對了背景纔能更好地領會茶的滋味。茶藝不光展現如何泡茶,而且要突出文化、民俗或時代主題,將欣賞者的審美情趣引領向高處。
茶藝是形式和精神的完美結合,其中包含著美學觀點和人的精神寄托。傳統的茶藝,是用辯證統一的自然觀和人的自身體驗。作為主要評委之一,我參加了上月舉行的廣東2012『迎海杯』茶藝師職業技能大賽。大賽的舉辦,旨在通過這一平臺為茶行業培養出一大批高級茶藝師。而從結果來看,凡是『穿金戴銀』的團體和個人,都來自專業院校,或接受了專業老師的指導。
茶藝不是簡單機械的泡茶流程,而是在傳承和發揚傳統文化。中國人的生活自古就是充滿藝術性的,不管是插花、布置園林、刺繡還是茶藝都是生活化的藝術。唐代的《茶經》、宋代的《大觀論茶》、明代的《茶疏》,都把茶藝當做生活的一部分,茶不僅是物質必需品,也是精神必需品,通過衝泡茶葉的藝術化過程可以滿足人們的閑情逸致。平和的心境結合或『披詠疲倦』或『夜深共語』或『小橋畫舫』或『小院焚香』的環境,就構成了一個絕佳的品茗妙境。『寒夜客來茶當酒』的茶境,不但表露出賓主之間的和諧歡愉,而且蘊蓄著一種高雅的情致。
茶文化可以說和中國人的秉性是相吻合的。清雅別致的茶藝重在專注,細心選茗、慧心擇水、精心選器、全心烹茶,一位茶藝表演者耗盡心力,只求營造一種清幽古雅的飲茶至境。在千年的流傳過程中,茶藝不僅盛行於中華,還隨著中華文化的外傳而風靡包括韓日在內的整個中華文化圈。國家富強昌盛,茶藝事業的發展也蒸蒸日上。願大家以茶為緣、以茶會友、氣韻悠長、福澤綿延。