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核心提示
“速生雞”從小被關在籠子裏不活動,幾乎連路都走不動;而普通雞的活動量大,一般都活蹦亂跳的。
打過激素的雞,雞冠、爪子、雞毛顏色會發暗。
消費者在購買時只要從正規渠道購入,並且確保有檢驗檢疫合格證就可以放心食用。
天津北方網訊:央視曝光的“速生雞”事件近期持續發酵,據機構測算,受事件影響,近兩日全國肉雞價格繼續下跌,19日主產區均價8.33元/公斤,環比下跌1.03元/公斤,遼寧跌幅最大爲1.50元/公斤,其中最高價爲河南地區8.84元/公斤,山東地區處於漩渦中心價格最低,均價爲7.78元/公斤。“天津市場上有賣‘速生雞’的嗎?”“市場上那些冷凍的雞可靠嗎?”“以後買雞肉應該怎麼挑?”記者多方走訪調查尋找答案。
新鮮肉雞賣得好
昨天,記者在世紀聯華超市看到,在冰鮮區冷凍雞肉製品多數都貼上了“動物產品檢疫合格”標誌,仔細分辨冷凍雞產地,可以看到有近半來自山東地區,其次是內蒙古、遼寧等地,不到一公斤的整雞大約20元左右。在近半個小時裏並沒有顧客光顧這排冰櫃。記者詢問理貨員,他們表示所售產品也都是按照規程操作,有檢疫合格證明。
菜市場情況又怎樣呢?記者又來到河北區中山菜市場,這裏的肉雞銷售幾乎沒有受到影響,在冷凍和冷鮮肉雞的攤位前,客流不斷,整雞的售價每斤7到8元。攤位上張貼着品牌雞肉廣告的張老闆保證自家的雞都是從西青區的綠色養殖基地進貨,而且整雞都是當天宰殺,保證新鮮。現場宰殺活雞賣得也不錯。
市場無法檢測激素含量
作爲本市較大的農貿批發市場,金鐘農貿批發市場的冷凍雞每天能交易四五噸。記者聯繫到金鐘批發市場的副總經理周彤,他表示:“雞鴨等禽類在北方沒有牛羊豬肉等銷量大,我們市場每天冷凍雞的成交量大約佔天津市場總量的7%到8%,主要是供應酒店和下一級零售商。”
周彤認爲應該加大對禽類的檢測力度,他坦言:“作爲批發市場,我們沒有更加專業的手段去檢測出每個雞肉製品的激素含量以及是否有害。只能從渠道上規範,依靠賣家從正規渠道進貨來保證質量。”
“激素雞”雞冠爪子偏暗
“速生雞”與普通雞應該怎樣分辨?有養雞專業戶給消費者支了個招:所謂“速生雞”就是白羽雞,如果是活雞可以明顯從雞冠、站立的姿勢、眼睛是否腫大、表情是否活潑中辨別出來;“速生雞”從小被關在籠子裏不活動,幾乎連路都走不動;而普通雞的活動量大,一般都活蹦亂跳的。“速生雞”一般不會流向普通的農貿市場,而是直接供給食品加工廠、超市、食堂、快餐店等。“速生雞”肉質鬆軟、脂肪多,更適用於油炸、燒烤、煎炒等烹飪方式;普通雞的雞肉比較筋道。對於經過處理的冷凍白條雞,就算業內人士也很難從外觀上加以區分。
天津農學院動物科學系張建斌副教授告訴記者,在家禽養殖中45天的“速生雞”現在很多,恐怕42天、40天的都有,而這種雞在美國、德國也很普遍。他表示,激素的成本很高,因此使用激素催肥的雞場並不多,打過激素的雞,雞冠、爪子、雞毛顏色會發暗。抗生素的應用則比較普遍。對於家禽抗生素的用法國家是有相關規定的,要在雞的生長後期、最後10天左右停用。這樣雞就可以利用最後10天將體內的抗生素代謝出來,如果嚴格按照規定執行,雞肉就應該沒有問題,出現藥物殘留也多會集中在內臟、雞爪和雞翅尖等局部。
他說,現在肉雞飼養密度大是比較普遍的現象,如果要像以前那樣半年才能養出一隻雞,那麼成本也會相應很高。“速生雞”可能吃起來肉質、口味比散養雞要差,但營養價值應該差不多。消費者在購買時只要從正規渠道購入,並且確保有檢驗檢疫合格證就可以放心食用。(記者陳璠實習生劉暢)