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stollen甜面包
聖誕甜品
101鮮果拿破侖
英式水果蛋糕
聖誕下午茶
栗子撻
聖誕姜餅屋
樹根蛋糕
栗子丹麥酥
提拉米蘇披上聖誕裝飾
芝士蛋糕
聖誕布丁配姜汁冰淇淋
在一座沒有雪景的城市過聖誕,多多少少還是欠缺點節日氣氛。也許,在廣州,關於聖誕節最美好的體驗會是在味蕾上的。你未必會真正去吃一頓帶火雞的聖誕大餐,但品種繁多、充滿文化底蘊和甜蜜氣息的聖誕糕點,是一個溫馨聖誕必不可少的。
文/記者吳婉虹圖/記者王維宣
丈量宏偉甜品建築
掛滿閃閃飾物、散發著松枝香味的巨型聖誕樹,能讓每一個圍觀者的心情都變得像小孩那樣雀躍。在廣州,今年最值得圍觀的聖誕糕點是什麼呢?
巨型姜餅屋色澤澄黃溫暖,可以聞到撲面的姜和肉桂香氣,用手指輕輕觸碰,還可以感覺到餅乾的質感……那間可以裝得下真人、可直接走進裡面選購聖誕糕點飲品的巨大姜餅屋,外層是用貨真價實的姜餅做的,也許是廣州全城最大的真姜餅屋,值得前往親身丈量。
聖誕甜品作為麗思卡爾頓傳統招牌的12月泰迪熊下午茶的接力,聖誕西餅明星陣容將在珍珠酒廊以傳統英式下午茶方式出現。而品種繁多的新派傳統聖誕甜品則會在foods自助餐廳從聖誕前夕起一連三晚呈現:聖誕櫻桃黑森林巧克力杯和杏仁白巧克力香芒棒棒糖外形讓人想起美麗的積雪,聖誕巧克力布朗尼蛋糕是傳統樹乾蛋糕的迷人版,與覆盆子酸奶慕斯一起綴滿雪花或松枝裝飾,把聖誕傳統甜點的意境保留下來,又有亞熱帶氣候地區客人喜歡的清爽甜美。
獨吞『101大樓』要說除了巨大身型讓人無比興奮,還能真正可以吃進肚子裡的聖誕『建築』,不得不提到太古匯翠園在聖誕季推出的巨無霸甜品『101鮮果拿破侖』。這座由一層層松脆的酥皮和滿滿鮮果疊起的拿破侖酥巨塔,啖啖鮮果,香脆可人,因為外表神似臺灣的101大樓而命名,而芝士漿則若每層樓上的積雪,充滿聖誕氣氛。它是此季每桌必點的甜品,有時還專門有客人自己點一客獨吞,過足甜品癮。伴碟的龍須糖專門從香港運至,入口如霧即化,像在101大樓上迎來的一陣清爽甜美的風。
英式水果蛋糕怎麼樣纔能算是好的聖誕甜品?『外形是沒有說服力的,好東西必須親口嘗試。』麗思卡爾頓的西餅房副廚師長ALAN認為最值得一試的聖誕傳統甜品應該是英式水果蛋糕和stollen甜面包。盡管包裹了有點卡通的外形,但ALAN表示這裡的英式水果蛋糕制作工藝緊貼傳統,絕對會帶來難忘體驗。『裡面的乾果粒是泡過白蘭地的,所有的材料都在酒裡泡過1~2周,放上去之後再涂一層酒。英式水果蛋糕也許是可以放得最久的蛋糕——因為酒精濃度足夠,它甚至可以在冰箱裡放3~4個月。』ALAN相信,那是最能喚起外國人鄉愁的味道。
嘆個聯合國下午茶
大部分人未必真的有興趣像麥兜那樣,弄一只火雞回家,興奮一晚,然後為怎麼都吃不完而沮喪上好幾個月。想輕輕松松地感受聖誕的溫馨氣氛和異國風情,也許人均100元不到的聖誕下午茶便已可以滿足。
聯合國聖誕下午茶天河希爾頓坐得地理優勢,商務下午茶一直做得出彩,更因為來自德國、南非、新加坡的餐飲管理班底,令聖誕下午茶呈現非常重口味的聯合國特色。隔著高大的落地玻璃窗,白色聖誕樹正處在波光粼粼的水池中央,曬著溫暖的冬日陽光,用英式下午茶的方式去感受來自不同世界角落的聖誕甜點迷你版,盡管每種甜點都只是淺嘗輒止,亦覺得豐盛甜蜜滿足。
糕點架最頂層的聖誕火雞小吃是美式,咸火雞肉與鮮草莓組成清爽的搭配;第二層是法式的迷你巧克力樹根蛋糕和英式的聖誕水果蛋糕,巧克力與酒精在蛋糕上展現濃郁豐厚的香甜;第三層是英式的聖誕果脯餡餅、德式的stollen甜面包,餡在面包與餡餅中果醬、果脯、肉桂與杏仁膏,組成另一種煙韌纏綿的甜蜜方程式。這樣聯合國式的甜點陣容,與香氣和苦味厚重的Arabica咖啡組成非常重口味但又不甜膩的搭配。據說目前廣州客人仍喝不慣苦咖啡,中國茶和英式茶仍是這裡大部分人的選擇。
嘆完下午茶,還可以到姜餅小屋去帶點聖誕糕點回家或贈友,果仁糖巫師和聖誕老人、姜餅人等萌爆的人形餅乾或巧克力,永遠是小朋友的最愛。
嘆冬日栗子香冬天是最適合食用栗子的季節,在太古匯天臺的戶外餐廳Simply life星美樂,能邂逅廣州在聖誕季節讓人驚艷的『積雪』——在充滿冬日意境的栗子糕點上。如果只想來一個略帶聖誕氣氛的小清新下午茶,栗子系列會是一個很應季的選擇。必試甜品如口感松脆充滿層次的栗子丹麥酥,以及鋪有白雪般慕絲和如亂叢枝丫般的巧克力點綴的栗子撻,再點上一杯榛子咖啡,更是滿腔乾果香甜的有愛體驗。
意式甜品
餐後突圍
餐後甜品通常是女生對聖誕大餐最期待的甜美大結局,在英、美、德、法等有名的聖誕甜品聯合國包圍下,意式甜品在這個時候終於因為意餐無可取代的受歡迎地位而突圍而出。
意大利水果蛋白餅Pavalov
在粵海喜來登酒店的班妮意大利餐廳,意式甜品無論在什麼季節都是主打明星,像聖誕帽般的紅白小點——草莓蛋白餅Pavalov是最具節日氣氛的出品。但要說最受歡迎,永遠是口味濃郁地道的王牌提拉米蘇和芝士蛋糕,披上聖誕裝飾,照樣可愛出眾。
聖誕布丁配姜汁冰淇淋天河希爾頓的Hostess意大利餐廳的聖誕餐後甜品,因為怕帶來火災隱患而減免了傳統聖誕布丁的火焰出場,但讓人味蕾充滿驚喜的姜汁冰淇淋卻大大地彌補了這個遺憾,濃郁帶勁的姜味,為豐盛的聖誕大餐帶來一個清涼而有力的收官。