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節日與美食總是緊密相連,更何況聖誕,沒有一場有別於平日的味覺狂歡彷彿不能顯出節日的隆重與特別。不過,美食固然是重中之重,輔餐佐料亦不可或缺,氛圍與情調有時比美酒佳釀更讓人沉醉,餐後助興可以讓回味更加綿長。一個有濃郁的聖誕氛圍作前菜,有豐盛的各地美食作主菜,又有意外的驚喜和收穫作甜點的聖誕,纔是一個完美的組合。
美式的濃烈祝福
說到哪個國家的人熱情奔放,美國人可算是數一數二的了,因此如果聖誕節可以在美式餐廳度過一定特別的high。奧城商業區內就新開了一家天津唯一的美式BBQ餐廳,前臺帥氣的美國小夥子可以在你進門的第一時間用中文打招呼,廚房的美國廚師烤着正宗的得克薩斯風味。
得克薩斯州因BBQ聞名世界,正宗的BBQ是選用上等牛肉、雞肉和豬肉經過原木燃火,長時間細火慢烤而成。店裏燒烤所用的木材是蘋果木,爲了保證原材料的最高品質,大部分材料都是進口的,同時在烤制過程中,獨家的醃製手法和祕製醬料呈現瞭如此嫩滑美味的燻肉口感,製作時間要四五個小時。辣椒、西紅柿、洋蔥、胡椒和各種香料的俏皮混搭,使每個燒烤廚師都能在完美烹製的肉上盡情繹自己的個性化美味。正如得克薩斯的天空一樣,它的變化也那麼豐富,選擇無窮多。
店裏配有特製醬汁的BBQ烤翅擁有蜜汁燒烤和傳統燒烤兩種做法;美國人最愛的布法羅辣烤翅可以配上布法羅醬和店裏自制的法國藍奶酪汁;BBQ沙拉可選擇手撕烤豬肉或切片火雞肉。手撕烤豬肉還可以做成比薩、三明治,配上烤麪包卷、奶油捲心菜、獨家祕製BBQ燒烤醬。
到這裏怎麼能放過炭烤牛扒呢!外表烤得很漂亮,先切一塊原味放入口中,馬上傳來的是表皮烤得焦香的香味。咀嚼幾下,鮮甜的肉汁溢滿在口中,這裏的牛排漢堡是百分之百的香烤純牛肉,配自制烤麪包、奶酪、生菜、洋蔥和酸黃瓜以及薯條。如果想點些小點,那麼玉米麪包、得克薩斯洋蔥圈和紅薯泥是不錯的選擇,還有巧克力慕斯和紅蘿蔔蛋糕。
現在已經有很多外國人在這裏預訂了座位,節日當天這裏應該會是一個大派對的現場,貼身感受這種美式熱情。
八點半的變身氣息
朋友聚會的時候,常會有“轉場”之說。例如,吃完了飯找個地方喝酒去,要不然就是轉場看錶演。要是遇上最怕來回倒車的人,又或者是遇上降溫的天氣,轉場無異於是受罪。在BBQ斜對面的一家名爲紫的餐吧似乎特別理解食客的心理,於是這裏成了一個可以變身的地方。這裏還在試營業,骨子裏的慵懶讓人迷
醉,卻恣意逍遙,你甚至不覺得這是酒吧,因爲並不張狂,但夜色的降臨出賣了它,沒錯,八點半前這裏是西餐廳,八點半後隨着燈光和背景音樂的調整,這裏就是一家酒吧了。
爲了這個節日店裏推出了兩人份和三四人份的聖誕套餐,組合以傳統形式出現,由前菜、湯品、開胃菜、主菜、點心與飲料組成。前菜和開胃菜有特色的山羊奶酪蔬菜沙拉,將濃郁奶香與蔬菜清香結合,做到了清口開胃的效果,湯品以清湯、蔬菜湯最好,有意大利文蛤蔬菜湯和德式青豆湯可以選擇,主菜中安排了特別有西方節慶氣息的炭烤法式羊排和美式烤火雞,其中美式烤火雞還配了酸櫻桃汁和蘋果,用來解膩調節口味。不喜歡吃紅肉的,還有套餐沙拉和主菜是以鱈魚和烤雞爲主要食材的,每款套餐都有巧克力慕斯和法國紅酒,讓食客瀰漫在紅酒裏的愜意,流轉在主菜中的精緻。
八點半後點餐結束,進入酒吧時間,也會推出酒水套餐,總之吃喝玩樂,讓你不用“轉場”就通通搞定。
法式的香甜貴氣
作爲世界上人均收到聖誕禮物最多的國家,法國人賦予了聖誕節更多的人情味兒和浪漫色彩。對於他們來說,聖誕節意味着全家團圓和數不清的聖誕禮物,當然,也少不了一頓最可口的聖誕大餐。在法國,聖誕節前的四個星期被稱作是“聖誕前奏”,在這四個星期裏,人們會爲迎接聖誕節做足精神和物質上的準備。在這時,各種調料的香味和酒的香氣充滿了大街小巷,張燈結綵的聖誕市集裏聚滿了前來採購的人,即使是夜幕降臨、天氣嚴寒,人們的熱情也會驅走這些寒意。此時,聖誕節似乎不是一個宗教節日,而是生活中一次最徹底的享受。在天津的我們何嘗不是這樣?而且法國的甜美味道咱們身邊也可以找到,在樂天百貨2店三樓就有一家名爲利茲卉的時尚法式餐廳,這裏崇尚休閒搭配古典的飲食文化,置身其間不會感到過多的拘束和壓抑。這兒的牛排烹製同樣注重湯汁的醇厚,紅酒更是必不可少的調味品,品嚐小牛肉時千萬不要忘記這裏保真的拉菲與木桶紅酒,真是完美搭配呀!對法國紅酒癡迷的食客可以來這裏參觀酒窖,看看這裏高端的紅酒收藏。
爲了聖誕節這裏也推出了三款聖誕套餐,利茲卉特製廚師沙拉作爲前菜,湯品則是法式龍蝦湯,龍蝦湯的味道輕柔,而不失海鮮的新鮮味道,主菜中安格斯西冷牛扒蘑菇汁和安格斯肉眼扒青胡椒汁,肉細多汁,口感鮮嫩,會散發出絲絲淺淺的香氣,蘑菇汁澆在牛排上,牛排有一種獨特的菌香,而胡椒汁則有很好的去腥效果。拎起一小塊牛扒丟到嘴裏,能清楚感受到汁水隨着牙齒的咀嚼而散溢開來,把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。同樣,不喜歡紅肉的食客,可選擇嫩煎銀鱈魚配火雞番茄奶油汁和藍莓醬或是普羅旺斯扒大蝦,更加香甜適口,甜點則是最應季的樹根蛋糕和瑞士的莫凡比冰激凌,一杯咖啡或是紅茶作結,舒適圓滿。
本版文/攝吃心不改