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令市民聞之色變的“地溝油”鬼影再現。日前,滬上媒體一則關於“寶山查獲一可能用地溝油加工雞鴨的黑作坊”的新聞引起市民廣泛關注。按照有關部門的安排,今年年底前,全市所有餐廚廢棄油脂產生單位全部安裝油水分離器或隔油池等設施。市食藥監局相關負責人昨天表示,雖然最終統計結果要明年1月纔出來,但根據目前情況來看,大中型單位完成較好,小餐飲有點差距,已經督辦。 【基本情況】
普遍安裝分離器
今年10月,市食藥監局相關負責人曾在市政協專題調研時表示,通過嚴管食用油銷售和餐廚廢棄油的去向“一進一出”兩個通道,上海的食用油處於安全可控狀態。而記者在採訪正規餐飲單位時發現,有的設置了隔油池,有的安裝了油水分離器,有的還納入了餐廚廢棄油脂流向監控系統:每個裝着地溝油的油桶,在監控中心的電腦屏幕上變成了一個個小點,一旦異常,馬上報警。
【現場暗訪】
流動攤用油存疑
昨天晚上9時30分左右,閘北區廣延路的上海大學西門外,推車販賣夜宵的小販不約而同地冒出了許多。爲了躲避有關部門的打擊,他們都選擇深夜出動。這些攤位的主顧基本上是附近的學生。所謂“夜宵”主要是炒麪、炒飯、生煎、麻辣燙等等。
這些小販用的油都是裝在無包裝的食用油瓶子裏。油膩散落在瓶子周圍,髒兮兮的瓶子在路燈光下看得很分明。筆者在旁邊觀察了很久,油從開鍋以後就沒更換過,油垢、油渣以及油漬在每個攤位四周擴散,地面上形成了一塊塊明顯的“黑疤”。
“老闆,你這個炒菜油多少時間換一次?”一位攤主似乎沒聽見這個問題,轉身把炸剩的油放在另一邊的過濾網上,讓一些“雜質”流進網下擱着的盆子裏,盆子裏的油已經變色,積攢下不少。
【事件回放】
圍剿新型地溝油
2012年3月,浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東六省市公安機關在公安部現場統一指揮下集中對浙江金華特大新型地溝油專案實施收網行動。該案件中,上海金山一家油脂公司涉嫌將地溝油加工成食用油。對此,公安部門全面介入調查,掌控相關犯罪嫌疑人並查封這家企業。本市工商質監部門全部出動,全城搜查該批食用油脂的流向。
據瞭解,這種新型地溝油是部分小作坊將劣質、過期、腐敗了的動物皮、肉、內臟經過簡單的加工提煉後生產出來的油脂,經加工後再以食用油的名義銷往食品加工企業,製成食品和火鍋底料等。
本報記者陳杰志願者龔鳴李傑