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天津北方網訊:大家都知道喝牛奶好,但如果不講究方法,就會犯一些“想當然”的錯誤,大大降低牛奶的營養價值。天津市疾控中心營養專家介紹了幾種常見的牛奶錯誤喝法。
錯誤喝法一:牛奶必須煮沸
很多人尤其是老年人,都習慣將買回的牛奶煮沸再喝。實際上,將牛奶煮沸達到100℃,牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象,影響牛奶口感和營養。另外,牛奶煮沸後,其中的鈣會出現沈淀現象,降低牛奶的營養價值。
目前,市場上銷售的牛奶全部是經過加熱殺菌處理的產品。如果煮沸是為了消毒,完全沒有這個必要。一般來說,超高溫滅菌牛奶可以直接飲用,從冰箱裡取出的保鮮牛奶比較涼,只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱,將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鍾即可。
錯誤喝法二:牛奶越濃越好
有人認為牛奶越濃,得到的營養越多,就在牛奶中加入奶粉,使牛奶的濃度超出正常的比例標准。事實上,如果常給嬰幼兒喝過濃牛奶,會引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,長時間如此還會引起急性出血性小腸炎。
錯誤喝法三:牛奶不能加糖
有一種說法是喝牛奶不應該加糖,否則會影響消化吸收,理由是糖在人體中分解形成酸,會與牛奶中的鈣中和。實際上,絕大多數奶粉類產品本身已經加了糖,加糖可適當補充人體熱量。對新生嬰兒、需要補充高能量的特殊群體來說,牛奶加糖飲用,能量供應的營養來源更合理,但加糖一定要適量,煮沸的時候不要加糖。最好加蔗糖,蔗糖進入消化道分解後,會變成葡萄糖被人體吸收。一些人對糖吸收不良和糖不耐受,也就是吃糖容易腹瀉的人,應盡量避免在牛奶中加糖。
錯誤喝法四:在牛奶中添加水果或果汁
在牛奶中加點水果或果汁,人們想當然認為會營養全面。但實際上,水果中的果酸遇到牛奶中的蛋白質,會使蛋白質變性,降低蛋白質的營養價值。
錯誤喝法五:空腹喝牛奶
有人早餐只喝牛奶,不吃其他食物,這樣空腹喝進去的牛奶,不能充分?解,營養成分不能很好地消化吸收。還可能因此出現腹痛、腹瀉。喝牛奶之前最好吃點東西,或邊吃食物邊喝牛奶,以降低乳糖濃度,以利於營養成分的吸收。