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本報訊(見習記者張小洋)許多人覺得讓早餐合理健康既費時又費心,其實不然。本市特級廚師張志斌爲市民介紹三款冬季速成健康早餐。
張志斌介紹,合理健康的早餐應包括三類食物:一是碳水化合物含量豐富的糧穀類食品。碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源,是大腦所需能源最直接、最快捷也是最清潔的供應者,是營養早餐不可缺少的,如麪包、饅頭、花捲、豆包、米粥、麪條、麥片、包子、餛飩、餅乾。二是蛋白質含量豐富的食品,如牛奶、酸奶、雞蛋、鹹鴨蛋、豆漿、火腿、肉類。如果早餐只有第一類食品,那麼血液中葡萄糖濃度會很快下降,失去後勁,也就是說還沒到中午,葡萄糖就被消耗殆盡,所以早餐只吃麪包、饅頭、稀飯等糧食類食品是不充分的。三是維生素和礦物質含量豐富的新鮮蔬菜、水果或果汁,這樣更有利於營養平衡。
張志斌表示,只要篩選好食材和選擇好製作方法,讓早餐合理健康、省時省力並不難。這裏推薦三款冬季速成健康早餐:
一、全麥杏仁三明治搭配牛奶。兩片全麥麪包烤或煎一下,塗上薄薄沙拉醬,裏面加上生菜葉和杏仁碎末即可。
二、拌土豆醬牛肉搭配豆漿。在頭一天晚上將土豆切塊蒸熟,菠菜沸水焯後切段,醬牛肉切成碎末儲存在冰箱裏。早上起來後將這三樣食材混合放入微波爐加熱後,再撒些熟芝麻、椒鹽即可食用。
三、雞蛋蔬菜卷搭配鮮果汁。頭一天晚上可以將彩椒、洋白菜、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜切成絲存放到冰箱裏。早上起來攤上一兩張雞蛋餅,把切好的蔬菜卷在裏面就可以食用了。