寒冷的季節，主婦通常會煮肉或是煮骨頭湯，想把這些簡單的家常味道做好也是有自己的方法的，如果要使肉爛得快，可在鍋裏放山楂或幾片蘿蔔片；如果煮牛肉，先塗一層芥末，12小時後加少許醋，或用紗布包一撮茶葉與牛肉同煮，則易熟快爛；如果煮的是鹹肉，則可在鍋裏放幾顆鑽有小孔的核桃仁與肉一起煮，就沒有鹹肉的臭味了。而煮骨頭湯時水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，便於吸收利用，湯味也更加鮮美。巧除鮮魚腥味：等魚加熱後再放生薑，或放少許醋烹調，或在湯裏放幾顆大棗與橘皮，均可去腥增鮮。