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喝茶,在大多數人的日常生活中,被用做解渴、提神、美容。但翻開中國的茶文化史,你會發現古今的文人雅士將喝茶作爲一種修行,在氤氳茶色中體悟人生乃至宇宙的玄機。不得不說,這是記者非常崇拜的一種境界。
本次吃貨團的活動在天水茶堂舉行,在悠揚的琴聲中,讀者們圍坐在黃金樟根雕邊,開始了一次精神SPA。讀者崔婧欣賞完茶藝表演後說:“以前泡茶就像泡咖啡一樣,真是辜負了同事從梅家塢買來的好龍井,原來這樣根本泡不出好茶,回去就改。”
3款精品閩系茶,依次上場
高級品茶員檀俊國出身在烏龍茶的故鄉福建,家中有茶田數頃,自幼跟父親學習養茶之道。跟所有的茶商一樣,檀俊國不僅賣茶懂茶,也愛茶。
這次,他給大家帶來的是自己收藏的3款閩系茶。
對於閩系烏龍茶來講,一壺茶通常分爲三泡。第一泡,爲洗茶,洗去茶中塵埃,同時洗茶之水也可以用於聞香;第二泡可以初品茶之香氣,但茶色、味道不一定是最美;第三泡,口感乃佳,品之香醇,回味無窮。
品茶的時候,要先聞茶香,觀其顏色,再嘗其味,不能舉杯一飲而盡,要小口吸吮,讓茶水通過舌頭,擴展到舌苔,刺激味蕾,細細品之。
鐵觀音的秋茶和大紅袍都是烏龍茶系列裏面的傑出代表。當煮好的泉水最後高衝入壺時,濃郁的茶香味撲面而來。
鐵觀音溫厚香醇,如果將之比作憨厚老實的小夥子,那麼大紅袍便是時而溫柔可人、時而調皮淘氣的小姑娘,大紅袍的濃香還略帶幾分澀澀的感覺,在第二泡的時候尤爲明顯。
檀俊國還爲大家泡上了一壺明前採摘的金駿眉,來自武夷山桐木關。金駿眉是當下茶市的新寵,每斤茶葉有四五萬顆芽,可謂茶葉中的貴族,泡上10次,其味仍然甘香潤喉。
讀者現場提問檀俊國
@一樹桃花:經常坐在辦公室的白領應該喝什麼茶?
答:建議多飲綠茶,綠茶中的兒茶素既可以幫助人體抗氧化抗輻射,同時又可以爲久坐人羣起到降血脂的作用,泡茶最忌長時間泡在水裏,可以備一隻茶道杯。
@丹丹丹:什麼叫公道杯?
答:由於紫砂壺中先出來的茶和後出來的茶味道不一樣,所以就產生了公道杯,將茶水先倒到裏面再分給客人,保證味道如一。
@大左:泡金駿眉的時候要注意哪些細節?
答:水溫保持在80-85度,在泡茶時一定要把茶水逼幹,否則影響下一泡的口感,紅茶第一泡控制在5秒左右出水,因爲紅茶的味道很容易出來,不需要很長時間。
@花散李:普洱茶發黴了還能喝嗎?
答:生茶的發酵導致的發黴是正常現象,將發黴的部分用半潮的布擦去,放在通風、乾燥處儲存就可以了,如果是沾水以後受潮發黴的話就建議不要喝。存放年數較久的普洱茶,要洗兩遍以上再用。
@slu-斌:喝茶能解酒嗎?
答:不能。喝茶雖有利尿作用,但是本身會加快人的血液循環,使人興奮,加重對心臟的負荷,喝酒後喝茶反而會加重腎臟負擔。
茶室有自助餐,適合結伴度假日
天水茶堂,對很多下沙人來說都還很陌生,這次參加活動的讀者都是第一次來到這裏,從電梯口出來,迎面就能看到掩映在桃花叢中的仿古書架,環境十分雅緻。
一旦客人落座,就會有服務員推着茶車過來,詢問需要的茶水:烏龍茶、人蔘、菊花茶、紅茶、枸杞等。大廳中央是一個圓形自助餐檯,有各種中西式點心和各式炒菜:油爆蝦、糖藕片、麻辣鴨頭、糖醋排骨、醉魚、紫薯粥、醬鴨……對於日常的好友聚會來說,足夠豐盛。
揀一個臨窗的卡座,冬日的陽光透過巨大的落地玻璃投射進來,窩在銀灰色的沙發裏,可以在這裏享受5個小時的休閒時光。
5步學會功夫茶
1.溫壺和溫杯
將煮沸的泉水分別倒入紫砂茶壺和公道杯中,同時將沸水倒入茶洗中,將品茗杯清洗乾淨。
2.納茶
用茶匙小心翼翼地將茶葉投入到茶壺中,投茶量大概爲茶壺的1/2,不宜太多,否則等茶葉泡開會將壺口塞住。
3.洗茶
沸水環着壺口、緣壺邊衝入,可使茶葉受熱均勻、適度。將茶湯立即倒掉,以去除茶葉中所含雜質,傾出的茶湯廢棄不喝。
4.懸壺高衝
煮好的泉水,按上一步高衝入壺,切忌直衝壺心,使沸水有力地衝擊茶葉,使茶的香味更快地揮發,同時沸水沖洗茶杯待品茗。
5.刮沫淋罐
沖水一定要滿,好茶壺水滿後茶沫浮起,絕不溢出,提壺蓋,從壺口輕輕颳去茶沫,蓋定後用沸水淋壺,衝去壺外茶沫。