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天津北方網訊:臨近年關,年貨市場逐漸紅火起來,昨天,市民劉女士給本報“消費直通車——今晚3·15熱線”打來電話,反映她昨天購買的一款花生油出現了凝固現象,結成一大塊淡黃固狀物體,她擔心這是否是商品存在質量問題。爲此,記者走訪了專業人士。
和劉女士一樣,一些市民最近經常打來熱線諮詢,在一些溫度較低的市場,他們發現花生油瓶子裏出現了凝固現象,因此擔心商家銷售的商品有問題。爲此,記者採訪了國內知名油脂專家和相關生產企業。國內知名油脂專家毛文嶽教授表示,低溫凝結是油脂的正常物理反應,花生油在低溫條件下呈凝結現象是正常的。毛教授還告訴記者,今年天氣狀況更加寒冷,純正花生油凝固現象會更加凸顯。另外,花生油的凝結狀態與棕櫚油、豬油的凝結狀態是不一樣的。花生油凝結後呈現淡黃色,晃動油品可以流動或半流動,棕櫚油、豬油凝結後呈現乳白色,而且凝結得比較堅硬、不能流動。魯花相關技術人員告訴記者,花生油由於其自身特殊的構成成分,當花生油處在溫度12℃以下的環境中時,純正的花生油會出現凝絮、半凝固甚至完全凝固的現象,而這一現象只是花生油形態的正常物理變化。在低溫條件下,花生油是否凝結是判別花生油是否純正的一個重要標誌。不過同一個廠家生產的純正花生油,會因爲產品生產批次的先後順序不同,產品儲存位置不同等客觀原因,使溫度出現略微的差異,從而使同一廠家生產的花生油出現不同的凝固狀態:有的會先凝固,有的會後凝固;有的呈現半凝固狀態,有的花生油則完全凝固。