津城市民品嚐臺灣火鍋 本報記者 王欣鵬 攝

　　天津北方網訊：由市商務委、市餐飲協會、今晚傳媒集團《渤海早報》、渤海網聯合主辦的“尋訪津城特色年夜飯暨最具特色年夜飯評選”活動自啓動以來，受到廣大讀者關注，也引來本市餐飲企業的積極參與，紛紛向本報推薦今年特色年夜飯菜品。昨天，天津臺灣美食城就亮出多款臺灣特色年夜飯火鍋——“羊肉爐”、“薑母鴨”，讓市民不出津城便能嚐到正宗臺灣年夜飯美食。

　　記者昨日從坐落於天津站後廣場的臺灣美食城瞭解到，雖然離春節還有將近一個月，但該美食城特色臺灣火鍋年夜飯目前預訂已近9成。該美食城負責人、臺商鄭清文介紹，每到大年三十，臺灣幾乎每家每戶都會以火鍋作爲年夜飯的主菜，再輔以滷味拼盤、佛跳牆、三杯雞等配菜。而火鍋則會以“羊肉爐“、“薑母鴨”、“魚頭火鍋”、“菌鍋”以及“酸菜白肉鍋”這五種爲主。據美食城總廚邱老虎介紹，臺式火鍋與傳統火鍋不同，其主要以滋補爲主，按照營養配比，將肉類、蔬菜、豆製品等搭配組合進行銷售，“羊肉爐是臺灣最著名的一種火鍋，湯底是用十幾種中藥熬製成的，所有的蔬菜配料都是新鮮的、搭配好的，豆皮是臺灣精製的，羊肉則是經過祕方醃製的，而且很多醬料、食材都是從臺灣運送過來的。”

　　提到最難忘的一頓年夜飯，在津打拼已有13年的鄭清文心生感慨。那年春節是在朋友家過的，大年三十下午，朋友全家都在忙碌，擀皮兒、和餡、包餃子，而他這個異鄉人只能“袖手旁觀”。很快，餃子出鍋，當第一口嚐到地道的天津三鮮餃子時，味道太鮮美了，滿口留香至今讓人回味。他說，在臺灣平時也能吃到餃子，但大多速凍，不正宗，味道也與天津有差別，打那以後，每到過年，他也學着包餃子，爲讓一些在津的臺灣朋友吃着可口，他還會按臺灣習俗，吃餃子不用醋，而用醬油膏、大蒜、香油、辣油作蘸料。同時，這幾年，他還學會做八珍豆腐、糖醋鯉魚等天津特色菜品，現在每年除夕親朋聚餐時，他都會露一手。(記者馬根)