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新華社今晨電以色列研究人員發現,紅肉配紅葡萄酒這種飲食習慣有益健康,紅酒能防止攝入紅肉或黑肉後血液中膽固醇積聚,降低發生動脈硬化或心臟病的風險。
紅肉通常指牛羊肉,黑肉則指禽類腿部的肉。耶路撒冷希伯倫大學藥物研究所羅恩·科亨帶領研究小組徵募兩組健康志願者,讓第一組志願者連續4天、每天一餐食用歸爲黑肉類的火雞肉餅,避免食用其他肉類或魚;第二組志願者同樣食用火雞肉餅,但肉餅事先經紅葡萄酒浸泡。研究人員發現,第一組志願者食用火雞肉餅後,血液中一種名爲丙二醛的化合物水平升高,這種化合物有助形成俗稱“壞膽固醇”的低密度脂蛋白,因而血液中壞膽固醇水平隨之升高。
研究人員在由最新一期美國《功能性食品雜誌》發表的報告中寫道,4天檢測結束時,第一組志願者血液中壞膽固醇水平升高97%,第二組壞膽固醇水平大多沒有變化,部分志願者的壞膽固醇水平略有下降。不過,專家提醒,紅酒無法取代藥物,飲用應適量。
(來源:新民晚報)