天津北方網訊：臨近歲末，天津市各大餐館年夜飯預訂火爆，其衛生安全狀況備受關注。昨日，記者探訪了本市多家餐飲企業的衛生情況。

　　昨日上午，記者來到位於河西區紫金山路的喜來登大酒店。對於廚房食品的衛生安全，工作人員告訴記者，酒店集團總部會定期派第三方食品衛生安全權威機構EHC公司抽檢酒店食品衛生安全狀況，而該公司有着20多年的從業經驗。“酒店所有食品的接收、準備、儲藏和服務區域都保持着高度清潔標準，確保食品不會在流通中的任何一個環節受到污染。員工必須遵守酒店的安全食品與衛生標準手冊和由管理層制定的所有程序，爲客人提供優質的安全食品。”酒店負責人向記者介紹。

　　記者隨後在位於南市食品街的天津菜館看到，雖然離中午還有三個多小時，但廚師們已在忙着籌備菜品。該菜館負責人告訴記者：“所有菜品都是按頓現做，不能隔夜。我們用的油和肉分別是從紅旗油廠和肉聯廠直接送來的，蔬菜則於當天早晨集中採購，進貨時每批次都會向供貨商索證，並保留驗收記錄，使材料來源具有可追溯性。”

　　記者瞭解到，除保障桌餐年夜飯衛生安全外，不少企業對年夜飯外帶套餐也有一套食品衛生安全標準。據天津“9號海鮮”酒樓相關負責人介紹，該飯店推出的“年夜飯外帶熱菜套餐”自推出後預訂火爆，預訂量同比增長近20%。其推出的套餐根據客人需要共分爲“6涼6熱”、“8涼8熱”等不同種類，價格則分爲600元、800元、1000元不等，比桌餐更實惠。同時，爲保障外帶年夜飯的新鮮、衛生，酒樓廚師都會根據消費者預訂的提取時間，最多提前半小時烹製，務求將最新鮮的菜品提供給顧客；而在外包裝盒上，都會標註食品冷凍標準，以提醒顧客妥善保存。此外，其外帶年夜飯的菜品所用的包裝盒也都是經過衛生防疫部門檢測允許使用的，均達到國家相關標準。(記者馬根)