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已經搬遷的華興街煎蛋面館。
華興正街『雨田』燒菜館,工人正在為客人送菜。
許多人來懷念雨田的味道
@華西都市報:
隨著城市的改造,華興街老鋪面即將拆遷,華興煎蛋面搬了,雨田、明婷……也要搬了,我們心目中資格老成都的味道即將散場。我們發起征集令,尋找那些我們曾經一起追過的蒼蠅館子。那裡曾經有我們年少輕狂的灑脫,有我們青春歲月的青澀,有我們成長的足跡……
華興街曾是成都有名的美食街,街上有三家20多年的老館子,雨田飯店、錦江飯店和自力面店。每到中午、傍晚時分,這幾間破舊建築就會迎來很旺的人氣。然而,華興街的老鋪面將要拆遷,這幾家老蒼蠅館子也面臨著搬遷。它們要搬到哪裡去?老板都還不太清楚,但能肯定的是,老館子還會繼續,新鋪面也會在附近。這樣,當老顧客再回來時,找起來就比較容易了。
尋找
那些年我們一起追過的蒼蠅館子
那些年,我們一起走進面館,義學巷老面館、華興煎蛋面……那些年,我們愛吃中餐,於是我們去了雨田飯店,明婷飯店……那些年,吃貨的日子很幸福。
如今,隨著城市改造,一些成都人熟悉的蒼蠅館子紛紛搬遷,有的我們至今懷念,卻已不知下落。其實,很多時候,我們並不是因為蒼蠅館子的味道多霸道,而是為了尋找一種情感和回憶。為此,我們在華西都市網(www. huaxi100.com)、華西傳媒呼叫中心96111和華西都市報新浪或騰訊微博發起了一起尋找記憶中的蒼蠅館子的征集令,尋找那些難忘的老成都味道。我們搜羅了一些網友、讀者推薦的已搬遷的蒼蠅館子。
將要搬遷
雨田:
歐洲歸來到雨田點了一大桌菜
在成都說到燒菜館,當然少不了華興正街73號的雨田。從1985年至今,已有27年的歷史。雨田的名氣很大,外地游客經常慕名而至,甚至還有北京的一家店想要加盟。近日,雨田飯店要關門了的消息,很快就在網絡上迅速傳播開來。許多人都回憶起了那些與雨田有關的日子。
網友『一晝一夕』從1997年,就開始到雨田光顧了。2006年,『一晝一夕』從歐洲回到成都,她的第一餐就是和朋友到雨田大吃一頓。看著菜單,她什麼都想吃,兩人點了一大桌子的菜。『其實,吃的不光是感情,味道確實很地道。』
自力面店:在雅典出差想到面流口水
始於上世紀50年代,自力面店原名叫金玉軒,1957年更名為自力面店。1994年,王貴英接下了自力面店,增多了面食種類和多種調料,面店的生意有所起色。如今盡管店小擁擠,但每天還是有人願意排隊來吃。對於王貴英來說,面店最重要的是配制調料。從選食材、炒肉餡到上桌前勾配料,她都一一經手。2兩面從5元到7元,自力面店的價格幾乎拉到最低。『只要不虧本,總比別家低一點,薄利多銷。』
20年來,王貴英對很多人的口味都了如指掌。她說,巴蜀笑星鳳姐就喜歡吃脆面,還要加點糖。有個女娃,2004年到雅典出差,她說自己想到自力面店,口水都流到枕頭上了。
錦江飯店:從北京帶兩瓶茅臺請老板喝
在自力面店和雨田的中間是錦江飯店,老板陳學芬最注重的就是店裡的衛生,每天晚上,她都把碗筷用開水煮過。每隔4天會換一次新筷子。
『我們菜品的價格就一直沒怎麼漲過。』陳學芬說,所有的燒菜的價格,近10年來一直是12元,除了筍子燒牛肉漲了2元錢,其餘的價格一直沒有變。有個北京的小伙子,自從來成都到錦江飯店吃過一次飯後,以後只要到成都,他都必須要到這裡。每次總是帶茅臺酒來,請大家喝。陳學芬說,『顧客對味道的肯定是我感覺最自豪的事。』
已經搬遷
華興街煎蛋面搬到新鋪面虧了5個月
曾經,在華興街口子上,有一家煎蛋面,是這條美食街上第一家打響招牌的食店。這家煎蛋面有百年歷史,最早可以追溯到1901年,那時的鋪面在長順街213號,專門特制銅鍋、銅鼎、銅瓢、銅勺,始創『銅鍋煎蛋面』。1983年,華興街煎蛋面選址華興正街6號,2010年9月,又搬至附近的梓潼橋西街。
華興街煎蛋面是華興街第一家搬遷的店鋪,2010年9月,華興街煎蛋面真正結束了在華興街的生活。當年,有許多人都很不捨,就連作家、文化人也專程來吃面告別。
2010年10月,剛搬過來時,店裡生意慘淡,虧了5個月。老板傅治義總結原因,一是許多老顧客不知道新店搬到了哪裡,二是新店的鋪面租金太高,員工比原來多了一倍。為了扭虧為盈,傅治義想了很多辦法,找著名的電臺主持人飛哥幫忙,在節目中推薦新店址,甚至他還到老鋪那裡,舉了一段時間的牌子。此外,新店還增加了乾鍋、冷啖杯、醪糟粉子等,夏天的時候店鋪會24小時營業。
就這樣,華興街煎蛋面的生意纔慢慢好轉。現在,華興街煎蛋面共有20名員工,店內有16張桌子,規模擴大了不少,員工的工資也漲了。傅治義說,現在的生意早已比搬遷前的還好,只是工人更辛苦了。
老店尋蹤
網友『大山哥』:記憶中老成都店名:成都義學巷老面館
老店地址:成都錦江區義學巷新地址:神仙樹北路香天下火鍋樓下義學巷老面館
感言亂談:要不是看報紙,大山哥的爸爸就找不到這家店了網友『阿帕奇視覺日記』:記憶中老成都店名:內江面館
老店地址:兩年前在春熙路龍抄手後面開的
新地址:傳說搬到香檳廣場,後來沒找到,可能是搬了新地方
感言亂談:正宗的內江水面,放韭黃調料的,兔子面是一絕,味道很好很資格,成都的面好吃的不多,都是棒棒面。這家內江面,面和調料都是從內江定時帶上來的,後來修商鋪被拆,搬到哪兒去了啊?
此外,網友『Pikes_Peak』找了很多年梵音寺小學對面的玉帶面館,網友『木小哀』想找以前三醫院旁邊的甜水面……
你記憶中的味道如今在哪裡?請繼續加入我們,撥打96111、在華西都市網上發帖或是微博上@華西都市報,一起和我們尋找記憶中的蒼蠅館子,記憶中的老成都。華西都市報記者陳悅實習生王瑞攝影楊濤