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新華網濟南1月23日電(記者高潔、張志龍)“在上海,‘中餐西吃’漸成時尚,比如一條魚,整條端上來給客人看過之後,由服務員平均分給每人,既大氣,又節約。”上海一家五星級酒店餐飲部經理周杰說。
一餐飯吃完,餐桌上杯盤狼藉,滿桌剩飯剩菜,臨近歲末,曾經司空見慣的中國式“剩宴”開始引起中國社會的廣泛關注,越來越多的人開始反思“舌尖上的浪費”。
“根本不需要點那麼多菜,吃不了扔掉太可惜了。吃不完,其實打包回去也不一定吃,多次加熱後就不好吃了,最後還是扔了。”因爲業務往來常需要請客吃飯的李女士告訴記者。
“請別人吃飯,寧願點多些剩下也不能不夠,因爲覺得餐桌上都是吃得乾乾淨淨的盤子,不好看,怕客人覺得自己小氣。”濟南的黃先生對餐桌上的浪費也頗有感慨。
有關數據顯示,中國每年浪費食物總量摺合糧食約500億公斤,接近全國糧食總產量的十分之一。即使按保守推算,每年最少倒掉約2億人一年的食物或口糧。
這些觸目驚心的數字發人深省。
“中國人大吃大喝的問題在上個世紀80年代就遭到過熱議,明知道是浪費卻因爲‘面子’文化一直未杜絕。”北京大學社會學系副教授於長江認爲,奢華浪費的吃飯方式成爲不少人講面子、講排場、體現熱情的表達方式。
記者曾經遇到過外方的不解,面對盤子摞盤子的盛宴,他們充滿疑問:“爲什麼要點這麼多菜?我們不是很餓,根本吃不下這麼多。”
記者解釋說這是中國人熱情待客的方式,卻引發了他們新的不解。“在我們國家,如果客人盤子裏有太多剩菜是很不禮貌的一種行爲,說明主人的廚藝不好。可是我們真的吃不下這麼多菜。菜都很好吃,浪費這麼多太可惜了。”
“倡導文明、理性就餐的生活方式,消除中國人“面子”隱憂,杜絕中國式‘剩宴’,減少浪費,需要移風易俗。”於長江說。
在中國人民大學社會學系教授周孝正看來,大吃大喝導致“剩宴”的問題還在於權力過分集中,公款吃喝風行,造成“三公”消費居高不下。“比如在接待這種事情上,下級擔心其成爲評價體系的一部分,所以要上最好的飯菜,反正不是自己買單”。
去年末以來,隨着中共中央關於改進工作作風、密切聯繫羣衆的“八項規定”的落實,例行勤儉節約等正逐漸成爲中國社會共識。民衆期待着深入、長久的落實。
“要引導社會形成這樣一種輿論,大吃大喝的招待方式是落後、愚昧的方式。簡單節儉的吃飯方式與低碳生活、環保理念一樣,符合國際觀念,是時代的潮流。”於長江說。
2012年全國兩會上,全國人大代表陳代富曾說過,面對嚴峻的資源短缺形勢,國人應該要有危機感。各類宴席上,無論是公務接待還是私家宴請,宴席散時總是吃得少,剩得多,公務接待剩得尤其多。爲此他和一些代表建議國家制定《反浪費法》,制止、防範和懲處浪費行爲。
“理性吃飯並不等於吃不飽吃不好,酒店廚師也並不希望看到餐桌上剩下一動未動的菜。”周杰說。
“中國已經過了勸人吃飯的年代,健康的吃飯理念、理性的生活方式會慢慢成爲主流,而杜絕中國式‘剩宴’仍需每個人的反思和努力。”於長江說。
(來源:新華網)