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素食是一種飲食文化,踐行這種飲食文化的人被稱爲素食主義者。有關數據顯示,在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成爲素食者。在中國,隨着都市富貴病患者日益增多,素食引起更多人的關注,逐漸成爲一種全新的環保、健康生活。
素食文化悄然流行追隨者多爲年輕人
在杭州,由於市場不成熟、運營成本高等原因,前幾年的幾家素食餐館風光不再。近兩年,這股素食風正悄然迴歸。不少酒店、高端會所紛紛推出了素食餐廳,杭州又將迎來素食的春天。
如果不是親眼見到,或許你很難想象。位於西湖景區的浙江美宏館即使在工作日,客人也是絡繹不絕。據工作人員介紹,食客來自附近寺院的僧人、慕名而來的遊客,杭州的素食主義者,多爲年輕人。
爲什麼素食文化能在杭州流行?佛國杭州有着悠久的素食歷史。吃素,除了能獲取天然純淨的均衡營養外,素食返樸歸真的文化理念,讓都市人有“久在樊籠裏,復得返自然”的愉悅。
小何是杭州餘杭人,兩年前大學畢業的時候開始吃素。“學佛就要吃素,但是杭州素食做得好的餐廳很少,而且多數經營不好放棄了。除了杭州的一些寺院外,想吃到正宗的素食其實挺難的。”小何說。
一起學佛的一位師兄把浙江美宏館介紹給了小何,小何去吃過一兩次之後,被美宏的文化深深吸引了,於是經常去“吃素靜心”。
浙江美宏館將素食進行到底
美宏館位於西湖景區梅靈北路三天竺,座落於具有“東南佛國”之稱的靈隱佛教聖地之旁。這裏晨鐘暮鼓,悠悠揚揚,古樸幽靜,景色宜人,是修身養性的絕佳之地。
在一個寧靜的午後,筆者一行三人從臨平出發,驅車一個多小時到達浙江美宏館。這是一個別致的小院落,共有三層。進入館內,牆上的山水畫、架子上禪茶茶具、古樸的長形矮桌讓人瞬間平靜了下來。耳邊響起的梵音,爲原本就古雅的店中,平添了一份空靈、超脫。
據瞭解,爲了保證素食的純淨,美宏素食館的全體員工都是素食主義者,董事長阮永斌先生更是一位十餘年的素食主義踐行者,同時也是中華素食協會副會長。
美宏館將華貴的宮廷素、風雅的佛素、道素和淳樸的民素融合成爲精緻、美味、健康的美宏家常素食,給有悠久素食歷史的佛國杭州帶來全新的素食風尚。
吃素也有講究平衡營養最關鍵
食物的品質是健康的保證。美宏館精選有機、綠色食材,此外,用油也頗爲講究,許多市場上的包裝植物油都難以符合要求,而使用特製的高油酸植物油。
“只有新鮮、有機,口感和品質俱佳的食材,才被選進用料。我們的食材多數來源於國外的泰國、馬來西亞,國內的東北、雲南等地,都是空運過來的。”黃經理說。
吃素食不得不提的是仿葷菜。在人們印象當中,“素菜葷做”是一個傳統的做法,那些用蔬菜做出的葷菜樣子,栩栩如生,十分誘人。在美宏館,經典的是“咕嚕咕嚕”,雖然是素的食材,但吃起來卻有糖醋里脊的味道,又如“素牛排”,含有高蛋白,營養豐富,而又沒有現在葷菜的大量激素。
“健康養生素理念,積福積德百年壽”,美宏館將帶給你不一樣的健康和美食體驗。
美宏館特色菜品推介
松茸水晶餃
價格:5元/只
食材:野生松茸、時蔬
推薦理由:原生態的野生松茸配上新鮮時蔬製成餡料,用手工擀制的麪皮精心包裹,每一隻出籠時都晶瑩剔透、賞心悅目。作爲餐後的點心,益脾養胃,理氣化痰。
CHOLIE
價格:36元/例
食材:海茸
推薦理由:它是海藻中褐藻類裏一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品,是野生天然的深海植物;是深海植物中最珍貴稀有的一員。
蘇茨煨遼參
價格:38元/例
食材:雞頭米
推薦理由:含豐富的蛋白質,易消化具有健脾益胃,補腎益精,養血潤燥之功效。
牛油果時蔬色拉
價格:42/例
食材:牛油果、時蔬
推薦理由:牛油果具有高蛋白、高能量和低糖份,故其有“糧食水果”之稱,配以時蔬,精美別緻。
經典藍莓山藥
價格:32/例
食材:藍莓山藥
推薦理由:此菜清熱,解毒,體現大廚的思維邏輯。
咕嚕咕嚕
價格:58元/例
食材:猴頭菇
推薦理由:口感酸甜,色澤豐富,吃起來有“糖醋里脊”的感覺。
化雨天露
價格:168元/例
食材:黑松露、草菇
推薦理由:黑松露的口感也很特別,有一種難以比擬的脆爽口感。
海蔘榆耳豆腐
價格:58元/例
食材:海蔘、榆耳
推薦理由:此菜清熱利溼,涼血止痢。