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想吃地道的北京味火鍋嗎?喜歡那種返朴歸真的感覺嗎?還記得那種原汁原味嗎?好,那就來水陽江路上的京合老北京銅火鍋涮肉火鍋店吧。
這裡面積雖然不大,只有400多平方,但去過的人都知道,這裡享用的是那種地道的北京味火鍋,特色之鮮明,味道之鮮美,令人難忘。
據負責人楊評武介紹,雖然他回合肥開店纔四個月,但在餐飲這行,他已經乾了十幾年了,這麼多年一直在北京做小吃,從安徽小吃一直做到北方火鍋,覺得這個東西值得好好做下去,就一門心思撲在這上面了。
『因為這個火鍋比較環保,下面是炭火,上面是銅鍋』,據介紹,炭火銅火鍋,意思很簡單,上面是銅的火鍋,下面的燃料是炭火。炭火是原生態的東西,中國用了幾千年了,適合養生類加熱,銅火鍋的好處很多,長時間加溫加熱,對口味和飲食沒有影響,不像有的鍋,長時間的加熱,反復煮泡後,鍋底的湯都不適宜喝了,可能會生出其他物質。但銅火鍋不一樣,長時間加熱不會受影響,而且能持續保持口感。『市場上現在很多用的都是電磁爐,有的燒煤氣的,還有用酒精爐的,這些與銅火鍋相比,高下立判。
店裡的特色很多,像涮羊肉,各種滑類食品,小料,都是與眾不同的高級貨。羊肉是來自內蒙古的錫林郭勒,口感好,小料以芝麻醬為主打,風行一時。典型的牛羊肉組合:超奢華版的牛羊拼,足足一大盤,羔羊肉鮮嫩無比,肥牛卷韌性十足,每一塊肉質都來自於牛羊身上最美味的部位,爽口細嫩,細細咀嚼,味甘香口。還有主打菜之一就是特色烤羊腿:上好的羊肉,經過24小時的醃制,再置於悶爐中,最後架在通紅的炭火上烤制,噴噴香氣撲面而來!
這些令楊評武引以為傲的特色,讓很多消費者趨之若鶩。『這裡小了點,過完年再找一個地,開個大點的,我要讓更多的人享受這種美味。』佔金兵佔潤潤