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塘廈出臺《“年夜飯”十項要求》確保飲食安全
本報訊(記者董哲)凡一次性提供100人以上“年夜飯”的餐飲服務單位,食物一律留樣48小時備查。記者昨日從塘廈鎮獲悉,該鎮爲保證春節期間市民的飲食安全,塘廈食品藥品監督部門出臺《“年夜飯”十項要求》,並將開展專項執法行動。
近日,塘廈鎮召開了2013年春節“年夜飯”監督管理工作會議,新出臺的《2013年塘廈鎮餐飲服務單位“年夜飯”十項要求》涉及食物加工製作、留樣制度、餐具消毒、食品原輔料採購索票索證、從業人員是否持有健康上崗證明等方面。
其中,對食物留樣制度提出規定,凡一次性聚餐在100人以上的,食物每個品種留樣量不少於100克,並保存48小時備查。
此外,包括米、油、調味品在內的食品原輔料,採購時必須索取相關證照並建立臺賬。
據瞭解,從1月28日開始至2月5日,塘廈鎮食品藥品監督站將依照《“年夜飯”十項要求》以及《餐飲服務食品安全操作規範》,將對全鎮餐飲服務單位開展春節期間“年夜飯”食品安全專項執法檢查。