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▲弗林用低溫烹飪法制作菜餚
▲弗林製作的菜品在擺盤上頗有歐洲風格
別看加州少年弗林·麥加利才14歲,還沒有駕照,卻已經是一個享譽全美、經驗老到的大廚了。而引發他對烹飪濃厚興趣的,居然是老媽糟糕的廚藝。3年來,弗林鑽研烹飪書籍,在全美頂級餐館打工,練就出廚藝,還辦起了私房菜俱樂部。就在1月30日,弗林把2013年第一場私房菜派對搬到了比弗利山莊,爲40位客人獻上12道菜。儘管每人要付160美元,但入場名額早已銷售一空。廚藝自學成才
“老媽的廚藝很糟糕,我一點也不喜歡她做的菜。”弗林·麥加利毫不避諱地說,正是母親糟糕的廚藝“點燃”了他對烹飪的熱愛。“我在網上看到一些菜式,覺得自己也能做。於是,我就跑去書店,挑最厚的烹飪書買回來。”兒子冒失的評價並沒有讓廚藝糟糕的母親生氣。相反,弗林的母親梅格·麥加利很支持兒子對烹飪美食的興趣,還給兒子買烹飪書、蒐集網上的菜譜。
每天放學回家後,別的孩子在看電視玩遊戲,年僅10歲的弗林已經在廚房練刀工,並從最基本的烹製三文魚、馬鈴薯開始,在鍋碗瓢盆陪伴下走上了大廚之路。
在廚房裏操練了一年後,弗林的廚藝有了明顯進步,他還總結出了一套獨到的烹飪方法,開始“創作”獨家菜餚。“我想創造出專屬於我的私房菜。”弗林以料理大師托馬斯·凱勒的烹飪書爲範本,對書裏的菜品進行改革、研發新菜,做給親朋好友品嚐。
各大餐廳“偷師”
13歲時,弗林與母親在加州的家中辦起了私房菜派對,並起名爲“尤里卡”超級俱樂部。弗林還創建了個人主頁“與弗林一道共享美食”,每場派對舉辦前,都會在主頁上預告菜品。
起初,“尤里卡”每次只招待25名客人。隨着弗林的技藝越發嫺熟、菜式越發複雜,他開始需要更多的人手和盤子。“我們不得不減少招待的人數,每場14人,但提供更多道菜。”弗林說,儘管每位客人須支付150美元,但根本掙不了什麼錢。於是他們把派對改到了大酒店裏,餐費漲到160美元。“每場派對會有一些盈利,但這些錢都用來開發新菜式了。”弗林選用更昂貴的食材爲客人準備更多美食,希望讓客人們享用美食、度過一個美好的夜晚,“這是所有廚師希望的”。
除此之外,弗林還在洛杉磯和紐約的各大餐廳裏實習,與許多廣受好評的頂級廚師共事。儘管絕大多數的實習沒有報酬,卻讓弗林的廚藝大有長進,並且逐漸爲他贏得聲譽。
不想刻意成名
當別的廚師還在終其一生、力圖讓自己的名字和特色菜品得以見諸媒體時,這個十來歲的黃毛小子卻成爲全美最炙手可熱的天才少年廚師,“搶”走了各大媒體的關注。
2012年上半年,弗林在好萊塢著名的普拉亞餐廳客串一晚主廚,指揮年紀比自己大出三兩倍的助理,烹製出韭蔥燴鮭魚佐茴香等八道菜品,招待100位客人。“他是個與衆不同的年輕人,對烹飪充滿熱情。”餐廳主廚約翰·塞德拉對弗林大加讚賞,稱他“是個藝術家,做菜手法精緻,有着強烈的歐洲風格。”
1月30日,弗林把“尤里卡”派對搬到了比弗利山莊BierBeisl餐廳,爲40位客人獻上12道菜的大餐。儘管價格是每人160美元,但參加派對的名額早已銷售一空。爲了辦好這場派對,弗林整整花了一週來準備,跑遍大街小巷採購食材。而餐廳主廚也很友善地表示,無論弗林有怎樣的需求,他都樂意給弗林打下手。而著名的甜點師傅格雷夫斯也應邀客串,爲客人制作榛子巧克力、焦糖夾心等甜點。
儘管被譽爲天才少年廚師,但弗林還是通過在線私立學校課程接受文化教育,這樣他就可以自由安排學習和烹飪的時間。“專注於自己的愛好,努力奮鬥,最終一定會有回報。”弗林給同齡人提些建議的時候,弗林這樣回答道,“等你不再考慮自己是否會成名的時候,就會夢想成真。”齊旭