天津北方網訊：春節前，在聚餐漸多的同時，反對“剩宴”也成為發人深省的話題。兩日來，記者走進多家飯店采訪，發現一些飯店已針對“剩宴”浪費的問題，要求服務員在顧客點餐時多次提醒適度點餐，而且學會用委婉的話語讓顧客不失面子。

　　根據人數估算菜量

　　“大哥，這個菜先點半份吧，不夠可以再加。”昨天中午，記者在福安大街一家連鎖火鍋店的大堂采訪時看到，一家四口已經點了八九樣菜，站在桌旁的男服務員就主動勸說，希望他們不要浪費。聽了勸說，點餐男子也認為有理，便放下手中的菜單。事後，記者向服務員小李詢問，得知這種溫馨的提醒並非是他們最近纔開始的。他向記者坦言：“吃火鍋的顧客一般很少打包，我們經常看到客人走後，鍋裡剩下許多肉和菜，感覺可惜。”因此，該店從開業不久就要求服務員勸說顧客盡量點半份菜。與其相似，前天19時許，記者在青年路與芥園道交口附近的一家飯店點菜區注意到，陪顧客點菜的服務員都會詢問就餐人數，並不時地提醒顧客“差不多，夠吃了”。

　　真心實意勸解顧客

　　避免浪費的勸說能否發揮作用，與服務員的態度和用語關系密切。記者在水上公園上谷商業區采訪時，工作了四年多的女服務員小王說，如果板著臉、硬生生地讓顧客少點菜，會讓顧客誤解。所以要勸顧客適度點餐，一定要真心為顧客著想，提醒顧客“菜不夠，可以隨時再點”。只有貼心的話纔讓顧客聽著滿意、心裡舒服。福安大街那家火鍋店也有多位服務員常勸顧客“咱出來吃飯都不差錢，可點多了、吃不了，多可惜”、“您可以都點半份，先嘗嘗，覺得哪個好吃，再加”。在顧客聽來，這些勸言都是替他們打算，覺得很貼心。服務員趙曉明告訴記者，許多親友聚餐都愛講面子，怕菜點少了被人看不起。因而必須說話講究，纔能幫他們減少“剩宴”。

　　采取措施齊抓共管

　　最近，一些餐館、飯店紛紛打出了避免浪費的標語、提示語，有的飯店還推出了半份菜、小盤菜。有些大學生志願者發起了“光盤行動”，呼吁節儉。這些自發的行動不但讓人感受到節儉的美德正在回歸，而且正發揮出警醒效果。社會學家也提出，要喚醒“杜絕就餐浪費”的意識，需要采取一些措施：一方面，讓服務員在顧客點餐時用貼心的服務來勸阻浪費，堅持提供小份菜品；另一方面要取消“最低消費”，避免顧客為湊錢數而過度點餐。還應建立對聚餐時過度浪費的企業、單位及個人行為進行舉報、曝光和處罰的制度。