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本報訊(見習記者劉波)春節時每家都會採購大量的瓜子、花生、糖果等零食,用來待客或是家人享用。最近網上流傳着一段微博,列出“好壞零食一覽表”。本市營養專家李紅珠介紹,選購零食時可以參考這個一覽表,多選擇低脂肪、低熱量、天然或加工度低的食物,不吃有黴味、哈喇味的堅果,並要控制攝入量。
在“好壞零食一覽表”中,壞零食包括果凍、薯片、水果糖、棒棒糖、果脯、蜜餞、快餐面、餅乾等;好零食包括瓜子、花生、核桃、大棗、開心果、葡萄乾等。在壞零食中,果凍是用食用膠、糖,添加各種香精、甜味劑、色素等製作而成,營養價值不高。兒童吸食果凍很容易進入氣管導致窒息。薯片澱粉含量高,屬於高油高鹽食品,其中的脂肪爲飽和脂肪,也就是壞脂肪,吃多了容易導致肥胖。水果糖和棒棒糖一類的糖果,含糖量高,孩子吃多了對牙齒不好。果脯、蜜餞是水果脫水後醃漬而成,水果中的維生素已經損失,不如吃新鮮水果。方便麪經過油炸,鹽和脂肪含量很高,沒有什麼營養價值。餅乾是高脂肪、高能量的食品,尤其是一些起酥、膨鬆的餅乾,更是使用了膨鬆劑、反式脂肪。
在好零食中,瓜子中維生素、蛋白質、油類含量較高,嗑瓜子能增強消化功能,可以安定情緒、防止老化、養顏,但嗑瓜子要適量,選購時要買原味的,儘量不要加工過度的。花生中富含維生素B2,正是居民日常膳食中較爲缺乏的維生素之一。每天吃一小把花生,能補充維生素B2,而且有助於防治脣裂、眼睛發紅發癢。核桃有顯著的健腦強心效果,一天可吃兩三個,不要剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。大棗中的天然維生素C含量高,能夠養血安神,但每天食用應不超過10顆。開心果富含維生素、礦物質和豐富油脂,有抗衰老、排毒的功效,一般人羣均可食用,高血脂、肥胖者不宜多食。葡萄乾中鐵和鈣含量豐富,適合兒童、孕婦和貧血者食用,糖尿病患者忌食。