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過年時,老百姓的飯桌上少不了雞鴨魚肉,但對於北方人來說,沒有面食是說不過去的。長安區東部塬區的鳴犢街辦吊鐘溝村,年前各家都在忙活着蒸花饃,形狀各異,色彩繁多的花饃給普通的農家平添不少年味。
昨天上午,吊鐘溝村村口的集市上有幾個商販正擺着攤子賣花饃:“這是棗花饃,這是糕子……”看到記者上前詢問,攤主楊師傅熱情地介紹起來,“這都是自家蒸的,全是純手工的,沒有添加劑,放心買,放心吃。”
村民王根才家院子裏的空地上擺着10多個大號的蒸籠,裏面白花花的饅頭還冒着熱氣。
“這些都是剛出鍋的,等晾涼以後就能上色裝箱了。”王根才說,年前蒸的花饃大多都是單位大批量訂貨,或是孃家給出嫁的女兒過年回禮用,樣式都比較簡單,要是想看花哨的花饃,得等到農曆正月十五以後,村裏的手藝人才有時間和精力,琢磨着設計花饃的新造型。
在記者採訪時,幾輛麪包車停在王根才家門口準備拉貨,還有人打來電話想要訂貨。
吊鐘溝村村主任張平說,村子地處少陵塬下、滻河邊,蒸饃習俗已經延續了500多年,直到現在,村裏仍有50%左右的農戶家還保留着蒸花饃的手藝。受土壤、水質等條件的影響,加上花饃蒸制工藝獨到、做工精良,花饃麥香濃郁,在方圓幾十裏都頗有名氣。每到新年,就有不少城裏人趕來專程買饃,圖的就是吃個新鮮。記者龔偉芳實習生孟新媛