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4日,省餐飲烹飪行業協會、省飯店協會和省旅遊協會聯合以“厲行節約反對浪費”爲主題,向全省餐飲企業和廣大消費者發出倡議實行“適量點餐”、“小份菜碟”和分餐制後,5日,哈市多家飯店行動起來,紛紛響應活動,提倡節儉。
飯店陸續增加小盤菜
5日,記者走訪了哈市嵩山路和黃河路的部分飯店,一些飯店已經推行小盤菜,也有一些飯店負責人表示會在春節後陸續推出小盤菜。嵩山路如媽老味川菜的馬經理介紹,飯店中午多以小盤菜爲主,大約能有二十六七道菜供顧客選擇。一般兩個人來吃飯,點兩道小盤菜,吃得挺好,還不會浪費。
在走訪中,一些顧客雖然支持小盤菜,但也怕點小碼菜不夠吃,丟面子。“一個肉絲炒蒜苗,一個紅燜肉燉粉條。”在嵩山路萬禧來翠花上酸菜飯店點餐的兩位顧客,看着大廳內牆上掛着的大幅菜譜,快速地點了兩個菜,還猶豫着點第三個菜。其中一位顧客李先生說,每次點菜他都會多點一兩個菜,就怕不夠吃,但事實上很多時候都吃不完。如果可以點小盤菜也能減少浪費。據飯店孫經理介紹,目前飯店只有大碼菜,他也知道現在正倡導小碼菜,他們飯店打算在春節後陸續推出15道小碼菜,也會提醒顧客打包。
飯店協會會員響應倡議
省飯店協會會員黑龍江林苑賓館經理紀柏華說,他和員工開會商討小盤菜的實施,並製作提倡節約反對浪費的提示牌放在每張餐桌上。飯店早餐時段是自助餐形式,他們會在這段時間加強反浪費的宣傳。他們也開始進行服務員有關點菜、打包方面的培訓,讓其在顧客點菜時根據顧客人數、點菜量適時提醒所點菜品已經足夠,在飯後詢問顧客是否需要打包,並提供環保袋免費打包。經過開會討論後,該飯店小盤菜的計劃已經開始實施,5日晚上顧客就可以點小盤菜了。目前,小盤菜主要針對炒菜和燉菜,餐廳裏至少50%的菜品都可以提供小盤菜。紀柏華說,春節期間預定年夜飯的顧客多以家庭爲主,他也想在這段時間向顧客宣傳小盤菜,提醒打包,減少浪費。
省飯店協會會員魯福樓在店內貼上了“提倡節儉反對浪費”的提示語。該飯店領班袁先生說,標語是剛貼上的,4日開完會後,他們就開始着手製作標語,一拿到就貼上了,也想通過這個提示讓更多的消費者加入到節儉的行動中。他介紹,魯福樓一直都有小盤菜,小盤菜量一般是大盤菜的50%—60%,但價錢卻比一半便宜。例如,一道菌類的菜品大盤菜是59元,而小盤菜卻只要二十四五元,菜量卻是大盤菜的60%。他還表示,大部分客人都能接受小盤菜,飯後在服務員提醒下也基本都能打包。
□記者樑庚