|
||||
糧價上漲、供應不足、自然災害頻發,近年來,全球糧食安全問題似成愈演愈烈之勢。然而,人類對糧食生產、消費過程中的糧食損耗和浪費卻鮮有評估。目前,全球糧食浪費日益嚴重,已關乎一國經濟發展、農民收入、糧食供應安全,以及地球生態保護等大事。作爲世界上人口最多的國家,中國明確提出“厲行節約、反對浪費”,將對全球反糧食浪費意義深遠。
中國行動對世界具有重要意義
聯合國環境規劃署、聯合國糧農組織與合作伙伴日前發起了一項旨在減少全球食物浪費的行動,以減少食品生產與消費整個產業鏈中的損失與浪費。聯合國相關機構希望通過這個名爲“思前,食後,厲行節約,減少你的耗糧足跡”的行動,動員消費者與零售商採取簡單行動,實現每年節約13億噸食物的目標,塑造一個可持續的未來。
聯合國環境規劃署新聞發言人尼克·納托爾得知中國最近提出“厲行節約、反對浪費”的倡議時,認爲這與聯合國的想法“不謀而合”,環境規劃署希望能攜手中國,共同減少食物浪費。他表示,中國目前反對浪費特別是餐飲浪費的呼籲,是一項“明智之舉”。“中國應該加入聯合國的活動中,與世界一起分享在遏制食物浪費方面的經驗,這對於其他國家將有重要的借鑑作用。”
納托爾指出,作爲世界上人口最多的國家,中國在節約食物方面的行動對世界具有重要意義。他希望,除了中國政府外,更多的超市、連鎖酒店、學校、體育和社交俱樂部等組織機構,以及千千萬萬的普通消費者,都能加入到節約食物的隊伍中來。
全球糧食浪費令人瞠目
縱觀世界,糧食生產及消費環節中的浪費已到令人瞠目的程度。聯合國糧農組織統計,全球浪費的糧食約佔當前糧食總產量的三分之一,價值在1萬億美元左右。工業化國家每年浪費的糧食相當於非洲撒哈拉以南地區的糧食總產量,足以養活世界大約8.7億的飢餓人口。在發達國家,每年在消費環節浪費的穀物佔穀物總產量的40%至50%。聯合國副祕書長兼聯合國環境規劃署執行主任阿齊姆·施泰納表示,全球人口目前爲70億人,預計到2050年將達到90億人。無論是在經濟方面、環境方面還是道德方面,浪費食物都不可取;除了經濟成本之外,食物浪費也是對土地、水資源、肥料和勞動力的浪費,垃圾填埋場的食品腐爛和食品運輸造成了大量的溫室氣體排放;爲了一個真正的可持續發展的世界,人類必須改變生產和消費自然資源的方式,齊心協力扭轉這個不可接受的趨勢並改善人們的生活。
儘管糧食浪費現象十分普遍,發達國家與發展中國家的情況也不盡相同。聯合國糧農組織統計,歐洲、北美與大洋洲消費者的年人均糧食浪費量在95公斤至115公斤之間,而非洲撒哈拉以南地區、南亞和東南亞的消費者每年扔掉的食物爲6公斤至11公斤。調查顯示,發展中國家40%以上的糧食浪費發生在收穫和加工環節。過早收割、蟲害、衛生狀況、冷藏技術、基礎設施、包裝和營銷系統等領域的資金和管理不足導致了收獲和加工環節的糧食浪費。對發達國家而言,40%以上的浪費發生在零售和消費環節。其原因是質量標準過分強調外觀、日期標籤不明確、儲存方式不當、消費者因過量購買而丟掉仍可食用的食物,以及備餐量過大等。
反對浪費需要全球參與
減少食物浪費需要全球共同參與。其中,丹麥和英國的做法頗具借鑑意義。丹麥開展的“停止浪費食物”活動,爲消費者提供理性消費指南,鼓勵消費者“聰明消費”,如根據每日所需定量購買、抑制非理性購物衝動、到餐館用餐可食用小份、正確理解食品包裝上日期標籤的含義。
英國開展了根據《減少浪費行動法案》(WRAP)的食品節約運動。該法案通過與食品包裝製造商、大學、設計機構,以及環境和設計專家合作,爲消費者提供最佳的食品利用指南,並鼓勵大型零售商、品牌商家和供應商採取一致行動,以減少食品包裝垃圾和食物浪費量。據WRAP統計,通過解決糧食浪費問題,英國家庭平均每年可節省680英鎊(1090美元),英國酒店業每年可節省7.24億英鎊。
針對在加工和分銷環節中的巨大損耗,糧農組織建議發展中國家增大在食品運輸、冷藏鏈、儲存等領域的投資,並鼓勵私營部門投資食品行業;提高收割技術、食品包裝技術和市場營銷能力,減少食品在溼熱氣候下變質的比例;建立農業合作社等農戶間交流機制,防止因農民信息閉塞造成的供求失衡;展開消費者調查,減少零售商和消費者對食品外觀的非理性重視;加強食物供應鏈中操作工人的培訓,減少因操作不當或不衛生作業而造成的浪費等。
2012年舉行的里約+20峯會批准實施了《可持續消費和生產模式十年方案框架》,爲糧食部門制訂“可持續消費和生產”計劃成爲該框架的重要組成部分。在食品供應鏈日益全球化的今天,糧食在全球各地實現生產、轉運和消費,通過減少糧食在收割、加工、儲存、運輸領域的損失,並將其與深刻改變人們的消費方式相結合,必將提升人類福祉。