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本報訊(記者於建)“二十八,把面發”。這兩天,在微博上關於“戧面饅頭”的吐槽越來越多:南鑼鼓巷那個山東戧面饅頭店也太火了,得有100多個人排隊吧;排了四個小時終於買到了戧面饅頭,一拿到手就掰開咬了一口,那叫一個筋道;婆婆買了兩百個芝麻燒餅之後又買了兩百個戧面饅頭,說是讓我們的日子蒸蒸日上……
市民林先生說,昨天一下班他就專門到南鑼鼓巷的山東戧面饅頭店買饅頭,誰知道剛剛出鍋的熱氣騰騰的大饅頭一下子就被搶購一空,包括他在內的沒買到的顧客,只能耐心在店鋪門口等待。在通州果園北機農貿市場也有一家戧面饅頭店,深受周邊居民的喜愛。這幾天,由於買的人多,需求量大,也忙壞了小店店主,“咱這店裏一鍋能蒸180來個大饅頭,光蒸就得半個多小時,還要去除和麪的時間。早上5點多開始忙乎,一直到晚上7點多,一天能蒸2000多個就不錯了。”不過居民就認這個:“手工製作的水鹼戧面饅頭,筋道還起層,特別好吃。”海濱味道餐廳經理尚先生說,今年他們推出了山東王哥莊大饅頭,“都是山東青島師傅手工製作的,特別筋道,是一般饅頭的兩三個大,一個饅頭夠兩三個人吃的。”這幾天,他們的王哥莊大饅頭幾乎天天賣斷貨。惠豐堂飯莊也推出主食外賣窗口,傳統的戧面饅頭、花捲、糖三角、豆包都很受歡迎。
想要自己在家蒸饅頭的特別留意麪粉價格。玉泉路市場數據顯示,由於節前銷售高峯期已經結束,近期銷量明顯下降。在持續微幅上調五個月後,節前本市面粉批發價格止漲並趨於平穩運行態勢。目前,本市產“古船”富強粉每袋(50斤)批發價格爲80元;河北產“五得利”富強粉每袋83元;河北產“金麥”富強粉每袋85元;山東產“伊園”富強粉每袋82元;河南“豫臺花”富強粉每袋80元。市場工作人員表示,自去年下半年以來,麪粉價格看漲。不過爲保證市場供應,穩定糧食價格,自去年10月下旬以來國家持續加大政策性小麥投放力度,隨着供給能力不斷提升,現貨市場原糧供應相對偏緊的局面得到了有效改善,糧商、麪粉加工企業、批發商以及終端消費羣體的看漲氛圍有所弱化。此外,春節市場消費需求已基本飽和,節前銷量十分有限。在小麥市場供應偏緊緩解的大背景下,下游麪粉需求量逐步減少以及農戶忙於過年無暇售糧等諸多因素,主產區小麥收購價格、銷區麪粉銷售價格將繼續保持平穩走勢。 J180