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北京健康科普專家北京佑安醫院院長李寧
本週一,也就是2月4日是世界癌症日,據報道,北京每日增加百餘位癌症患者。癌症其實也和我們的飲食有關。大量的科學研究證實:無論是避免吃致癌食物,還是吃抗癌食物都能降低癌症的發病率。
讓我們先看一看一位癌症患者典型的飲食結構,從中瞭解不健康的飲食習慣是如何導致癌症的,而我們就可以通過改善飲食結構預防癌症。典型的癌症患者飲食就是高糖、高脂肪、低蔬菜和低纖維。
高血糖
高血糖會抑制人的免疫功能,另外還可中和必需脂肪酸使其抑癌功能降低。癌細胞本身的營養代謝的原料主要是血糖,血糖升高猶如火上澆油,會加速癌細胞的增長。
脂肪
脂肪本身並不是癌症的起因,而是起促進劑的作用,飲食中的脂肪對化學制品、激素和電離輻射誘發的癌症有促進作用。
低蔬菜飲食
其結果是造成維生素、微量元素缺失,特別是維生素C、維生素A、硒有明確的抑癌、抗癌作用,同時多種維生素、微量元素之間是具有協同抗癌作用的,缺少維生素和微量元素的飲食,將直接促使癌症的發生。
低膳食纖維
將會使糞便慢移,並使糞便的體積、質量下降,使腸內致癌物濃集,激活腸內致癌物損害腸道黏膜,使結、直腸癌發生比率明顯增加。
80%的癌症與生活方式和環境因素有關,而我們並非完全受環境所支配,事實上我們有降低、預防大部分癌症的能力,只是看你如何選擇,改變不良的生活方式,包括飲食習慣,可以明顯降低癌症的發病率。
抗癌飲食營養原則
1.大量吃新鮮蔬菜。
2.選用未加工食品,少吃帶有添加劑的食品。
3.低脂肪食品。
4.多喝有益生菌發酵的酸奶。
5.不吃本身加了糖的食物,用非甜食品穩定血糖。
6.增加鉀攝入,降低鈉攝入。
7.飲食規律很重要。
抗癌食品前10名
1.蔬菜:蔬菜富含抗氧化物、抗癌營養物及膳食纖維,糖指數低,爲抗癌食品首選。其中包括色彩鮮豔的蔬菜:甜菜、菠菜、胡蘿蔔、西紅柿、南瓜等(含生物類黃酮、類胡蘿蔔素)。捲心菜家族:捲心菜、西藍花、菜花等(含吲哚-3-甲基醇基)。蔥屬類:洋蔥、大蒜(含槲皮素、蒜素)。
2.寒冷水域的魚:大馬哈魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、沙丁魚、金槍魚等(抗癌脂肪)。
3.豆類:大豆、鷹嘴豆、芸豆、菜豆等(抗癌蛋白酶抑制劑、抗腫瘤血管生成劑)。
4.全粒穀物:燕麥、大米、蕎麥、玉米、黑麥等(抗癌因子)。
5.海藻:掌狀紅皮藻、海蔬菜等(可溶性纖維、礦物質)。
6.各色漿果:樹莓、藍莓、黑莓、草莓、櫻桃等(鞣花酸)。
7.酸奶,含微生物酵素。
8.綠茶,含兒茶素、微量元素。
9.健康調味品:芥末、咖喱粉、辣椒、沙司、桂皮、蔥、姜、蒜等(含抗癌因子)。
10.潔淨水,穩定酸鹼平衡、排毒。
超級抗癌食品
蒜、類胡蘿蔔素、十字花科蔬菜、蘑菇、豆類。