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止敬
北京有位退休老幹部喜好詩詞,寫了一首《蔥頌》:“此物普通,原產山東,相貌無奇,周身白青。其味甘辣,通竅擴胸。煎餅可卷,烤鴨伴同。家常便飯,宴席佳烹。調味要素,缺蔥難成。有人頌橘,無人頌蔥。頌其有用,情理之中。”作者是因讀了屈原的《橘頌》而忽生頌之感,加之日常對蔥有好感,念其既普通,而調味不可缺少,故而成篇。我也覺得,蔥的確值得一頌。
蔥,又名萊伯、鹿胎、和事草。百合科植物的蔥,生情喜主涼,耐貯藏農諺有“旱不死的蔥”,“凍不死的蔥”,“正月食生蔥,面上起春風。”
大蔥的營養物質沒的說,有糖、鈣、鐵、鎂、煙酸、脂肪、蛋白質及多種維生素。蔥含的揮發油,產生辛辣和芳香氣味,可除腥去羶,調味增香,解毒殺菌,對白喉桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌有抑制作用,可以防治高血壓、糖尿病、心腦血管疾病。蔥的維生素C的含量比蘋果高10倍,比柑橘高2倍,“每天不離蔥,身輕腦子靈”。蔥在人體從事打掃兼加油的工作。
貝類應該多放蔥,大蔥不僅能緩解貝類的寒性,而且還能抗過敏。常吃煎餅卷大蔥有助於改善過敏體質和緩解過敏症狀。大蔥中含有“前列腺素A”的成分,經常吃蔥,堆積的前列腺素A就可起到舒張小血管、促進血液循環的作用。蔥能刺激汗腺,以發汗解表。同時健胃增食。經常食蔥的人,膽固醇上升很少。
冬末春初時期的蔥是一年中營養最豐富,是最嫩、最香、最好吃的時候。這個季節氣候寒冷,感冒發生率高,有些腸胃病如胃病、慢性腹瀉以及關節痛,也會變得厲害起來。這時除用藥外,適當多吃些蔥,能改善病情。一小學生患慢性鼻炎多年,每到春夏常出血。一次春遊野炊鼻子又出血了,老師讓他扯了一小截鮮蔥搓揉後塞入鼻腔,不到兩分鐘,血止住了。蔥搗爛外用能治癰癤腫痛,跌打損傷。蔥有降血糖作用,每日吃蔥50克,連用倆月,有助於控制病情。蔥葉利五臟,療足腫,蔥白除風溼、減輕心痛。
蔥還能治關節扭傷。用鮮大蔥60克,花椒12克,冰片0.6克,將蔥白搗爛如泥,花椒、冰片研細面,將三藥拌勻。患處用水洗淨擦乾,將藥敷於患處,和紗布包紮固定,每24小時換藥一次。一般3至5天自覺症狀消失。
蔥白治雞眼。剝下近根部的白色莖是最外層薄皮,貼於雞眼上,以膠布固定,過一晝夜以後,雞眼壓痛明顯減輕或消失,如此反覆,雞眼周圍的皮膚髮白,變軟,最後自然脫落。
蔥治蟯蟲,用鮮蔥白一段蘸蜂蜜,輕輕塞入熟睡的患兒肛門中,蟯蟲聚而食,即被毒死,連治幾晚效果良好。
大蔥在抗癌上也能出一把力,蔥的辛辣氣味主要來自一種有機碳化物丙烯,這種成分可以促使體內排除致癌物質的酵素活性增加,相對減少了身體罹患癌症的機率。蔥的含硫化合物,可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變爲亞硝酸鹽,進而阻斷了後續的致癌過程。另外,蔥葉中含有多醣體及纖維素,多醣體可以與癌細胞凝集,從而達到抑制癌細胞的生長,進而預防癌症的發生。