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□本報記者李立
吃完年夜飯,又把正月十五迎,吃元宵,猜燈謎。81歲的老先生鄭洪昇(“童話大王”鄭淵潔之父)愛發微博,近日又一條:“從許多渠道傳來的信息來看,今年的春節過得比較乾淨。基本上剎住了兩股歪風。一股是公款大吃大喝之風;二是舌尖上浪費之風。望相關部門做個統計,僅這兩項給人民和國家省了多少錢?”
的確,“年夜飯年年吃,今年格外不同。”盤點蛇年春節,不難發現:以前許多網友都是爭曬大魚大肉的年夜飯桌,今年不啦,“曬年夜飯算什麼?曬出年夜飯之後的‘光盤’才牛氣。”“曬年夜飯‘光盤’啦,看看我家今年節約不!”……“曬光盤”、爭做節約達人,成了時下最火的熱議話題。
高端消費下降明顯
商務部新聞發言人沈丹陽20日透露,春節期間,各地高檔酒店的高檔菜餚、高檔酒水銷售下降明顯。據抽樣調查,高檔餐飲企業的營業額,北京、上海、寧波分別下降了35%、20%和30%左右。
家住廈門的胡先生對此有同感。他家裏有兩位80歲以上的老人,平時自己工作非常忙,加上經濟實力不錯,所以年夜飯幾年來都在外面吃,一般會選擇高檔酒店。“我覺得今年年夜飯好訂,人沒往年多。”他說。
據大連市服務業委對萬寶海鮮舫、星海漁港、天天漁港延安路店等十家重點餐飲企業運營監測顯示,春節黃金週期間共實現營業收入885萬元,比去年同期下降4%。
降的是高檔消費,大衆餐飲仍是一派火爆。滬上蛇年年夜飯普漲5%至10%,但一些名頭響的老店名店還是出現“一桌難求”,千元左右的年夜飯最受青睞,半成品套餐供不應求。上海除夕年夜飯收入同比增23%。
多了節儉實惠,少了排場浪費,這是蛇年春節吃喝的最大變化。
記得離蛇年除夕夜還有兩個多月時,“消費低於6000元/包間恕不接待”、“自帶酒水加收20%酒水服務費”的年夜飯預訂招牌,在京城還真不少見。設最低消費、拒自帶酒水等“行規”,似乎一樣不少,咄咄逼人。
可很快,隨着中央出臺“八項規定”、“六項禁令”,狠剎公款吃喝、“舌尖上的浪費”,一下子,那些驟然清冷下來的高檔餐廳,有的開始主動放下身段,取消最低消費、推出半份菜、推廣自助餐……迅速向大衆消費招手。其他大小餐廳飯店酒樓,也各自出招響應“光盤行動”。
招商證券分析師董廣陽認爲,以往拉攏政府公務消費的“傍大款”營銷方式,在如今的市場大氣候下逐漸失靈了。
據中國烹飪協會調查,不少企業正在積極尋求轉型。目前,受影響企業中近50%已及時調整經營戰略,不斷創新菜品,開發地方菜、家常菜和特色小吃,推出平價菜、特價菜,吸引大衆消費。
山東舜和酒店集團董事長任興本表示,公務接待不鋪張不浪費帶來的市場變化,對酒店業來說是挑戰也是機會。
董廣陽也這麼看:“消費行業目前正迎來一個擠掉泡沫的契機。企業營銷理念應把以政府爲主導轉爲以私人消費爲主導,從服務於‘達官貴人’到進入尋常百姓家。”
半份菜拼盤菜流行
在上海老字號杏花樓,市民排起了長隊,選購千元10人份的年夜飯半成品套裝。據上海市餐飲行業協會反映,很多市民訂不上心儀的年夜飯,就改買半成品回家吃。年夜飯半成品套餐長年供不應求,今年銷量增加了20%。
節前,中國烹飪協會向餐飲行業發出了“厲行勤儉節約反對鋪張浪費”倡議書,已得到全國近30個省市的熱烈響應。多地實行了獎勵節約用餐、張貼宣傳標語、點菜適量提醒、推出小份菜半份菜、主動退換菜等舉措。
“人在做天在看。”廈門一酒店老闆說,減少浪費是積德啊,開酒店的當然要積極投入。
“節約的道理,都懂啦,但請客時就覺得不能點少了。多點一些沒關係啦,打包走囉。”廣州的小周是標準的“80後”,他支持“光盤行動”,但還是傾向請客時“有點剩東西比較有面子”。
國家糧食局局長任正曉近日表示:“請客吃飯講排場、比闊氣等不良消費方式,造成餐桌浪費觸目驚心。有關方面估算,每年餐桌浪費食物價值達2000億元。”
中國烹飪協會的調查顯示,餐飲業約80%的浪費來自於公款消費和商務宴請,約20%的浪費是由於團拜會和婚宴,家庭大衆消費則很少浪費。
儘管如此,面對春節盛宴,“光盤行動”進家庭還是收穫不小:
合肥市民在外吃完年夜飯後爭相打包,有的飯店甚至出現“打包盒不夠用”;福州市民小張全家今年年夜飯只點了10個菜,吃剩的兩個菜還打包回家了,過去她家可是“不把剩菜往家帶”。
網友@欄外妞寫道:我在北方,今年過年的聚會都是“光盤”,連家庭聚會都這樣,偶娘說咱請客這樣合適嗎?總感覺沒讓大家吃飽似的!可是親戚們無論老幼都很支持。所以不要去看別人是否“光盤”,重要的是首先做好你自己。
@欄外妞孃的擔心,非小衆。直接吃“光盤”比打包走“光盤”,似乎更考驗人。尤其是在春節期間,招待親朋好友,“不剩點哪成席啊”。但今年,春節宴席要“光盤”先“少盤”,也流行。
重實情、求健康、不浪費,成爲不少家庭的選擇。
針對“吃不了兜着走”,還有網友支招“剩菜巧回鍋”。這也算蛇年春節“光盤”一景。
防公款吃喝轉地下
鄭洪昇老先生的微博還有下半段:“據說有些人並未死心,有的妄圖風頭一過捲土重來;有的人正在琢磨對策;有的把明吃改爲暗吃,把公開吃轉入地下吃。警惕!”
老先生劍指公款消費。
中國烹飪協會會長助理邊疆介紹,浪費現象普遍存在的近80%餐飲企業中,有超過20%的企業認爲餐飲消費中浪費量達20%,這部分企業主要以星級酒店、高端餐飲爲主。
毫無疑問,公款消費最不光彩。在中央“八項規定”、“六項禁令”的三令五申下,一時間,高檔酒店冷清了、國酒茅臺跌價了……但大家在爲厲行節約之風勁吹鼓與呼的同時,又擔心,那可是“一陣風”、“走過場”、“改頭換面又登場”?
2月16日,財政部消息,我國公務卡制度已基本實現全覆蓋,成爲我國公務支出管理領域的一項基礎性制度。
財政部國庫司有關負責人介紹,實行公務卡制度,公務卡代理銀行要將公務卡消費時間、金額、刷卡商戶等公務支出的詳細信息傳輸給預算單位,單位財務部門可通過公務卡支持系統查詢,並與發票、籤購單等票據進行覈對,具有“消費留痕”特點,有利於從源頭上防治腐敗。
據介紹,從2011年開始,中央預算單位實施公務卡強制結算目錄,包括差旅費、會議費、公務接待費等,原則上不再使用現金。
遏制“舌尖腐敗”就是遏制了“舌尖浪費”的大頭。
中國改革基金會國民經濟研究所副所長、研究員王小魯微博稱:我認爲當前最重要的是要進行財稅體制改革。因爲我們現在所說的分配不公平、腐敗等問題,很大程度上都與公共資金的流失和不合理的使用有關。如果與國際通常水平相比,我國僅行政管理費支出高於通常水平的部分,一年就要多花掉1萬多億元。
數據顯示,2012年中央本級“三公經費”財政撥款預算79.84億元,其中公務接待費14.91億元。除個別省份,多數省、市、區、縣的“三公經費”依然不透明。
2013年3月,一年一度的全國“兩會”將如期召開,中央級“三公經費”如何亮相引關注。