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2月16日,在寧夏銀川一火鍋店內,一顧客將沒吃完的涮品打包帶走。新華社發李然攝
2月11日,在內蒙古呼和浩特的一家餐館內,一個家庭在聚餐(2月11日攝)。新華社發李然攝
吃完年夜飯,又把正月十五迎,吃元宵,猜燈謎。81歲的老先生鄭洪昇(“童話大王”鄭淵潔之父)愛發微博,近日又一條:“從許多渠道傳來的信息來看,今年的春節過得比較乾淨。基本上剎住了兩股歪風。一股是公款大吃大喝之風;二是舌尖上浪費之風。望相關部門做個統計,僅這兩項給人民和國家省了多少錢?”
的確,“年夜飯年年吃,今年格外不同。”盤點蛇年春節,不難發現:以前許多網友都是爭曬大魚大肉的年夜飯桌,今年不啦,“曬年夜飯算什麼?曬出年夜飯之後的‘光盤’才牛氣。”“曬年夜飯‘光盤’啦,看看我家今年節約不!”……“曬光盤”、爭做節約達人,成了時下最火的熱議話題。
高端消費下降明顯
商務部新聞發言人沈丹陽20日透露,春節期間,各地高檔酒店的高檔菜餚、高檔酒水銷售下降明顯。據抽樣調查,高檔餐飲企業的營業額,北京、上海、寧波分別下降了35%、20%和30%左右。
家住廈門的胡先生對此有同感。他家裏有兩位80歲以上的老人,平時自己工作非常忙,加上經濟實力不錯,所以年夜飯幾年來都在外面吃,一般會選擇高檔酒店。“我覺得今年年夜飯好訂,人沒往年多。”他說。
據大連市服務業委對萬寶海鮮舫、星海漁港、天天漁港延安路店等十家重點餐飲企業運營監測顯示,春節黃金週期間共實現營業收入885萬元,比去年同期下降4%。
降的是高檔消費,大衆餐飲仍是一派火爆。滬上蛇年年夜飯普漲5%至10%,但一些名頭響的老店名店還是出現“一桌難求”,千元左右的年夜飯最受青睞,半成品套餐供不應求。上海除夕年夜飯收入同比增23%。
多了節儉實惠,少了排場浪費,這是蛇年春節吃喝的最大變化。
記得離蛇年除夕夜還有兩個多月時,“消費低於6000元/包間恕不接待”、“自帶酒水加收20%酒水服務費”的年夜飯預訂招牌,在京城還真不少見。設最低消費、拒自帶酒水等“行規”,似乎一樣不少,咄咄逼人。
可很快,隨着中央出臺“八項規定”、“六項禁令”,狠剎公款吃喝、“舌尖上的浪費”,一下子,那些驟然清冷下來的高檔餐廳,有的開始主動放下身段,取消最低消費、推出半份菜、推廣自助餐……迅速向大衆消費招手。其他大小餐廳飯店酒樓,也各自出招響應“光盤行動”。
招商證券分析師董廣陽認爲,以往拉攏政府公務消費的“傍大款”營銷方式,在如今的市場大氣候下逐漸失靈了。
據中國烹飪協會調查,不少企業正在積極尋求轉型。目前,受影響企業中近50%已及時調整經營戰略,不斷創新菜品,開發地方菜、家常菜和特色小吃,推出平價菜、特價菜,吸引大衆消費。
山東舜和酒店集團董事長任興本表示,公務接待不鋪張不浪費帶來的市場變化,對酒店業來說是挑戰也是機會。
董廣陽也這麼看:“消費行業目前正迎來一個擠掉泡沫的契機。企業營銷理念應把以政府爲主導轉爲以私人消費爲主導,從服務於‘達官貴人’到進入尋常百姓家。”